ჰემულტანგი (ცხარე ზღვის პროდუქტების წვნიანი)

🛒 ინგრედიენტები

• ქაშაყის ბულიონი 198 გ · 3 კკალ
• დაიკონი 25 გ · 4 კკალ
• პეკინის კომბოსტო 25 გ · 3 კკალ
• ენოკის სოკო 13 გ · 4 კკალ
• ხის სოკო 13 გ · 4 კკალ
• მწვანე ხახვი 8 გ · 3 კკალ
• ჭინჭრისთავა 13 გ · 3 კკალ
• კლამი 19 გ · 13 კკალ
• კრევეტები 25 გ · 23 კკალ
• კალმარი 25 გ · 23 კკალ
• ცისფერი კიბორჩხალა 13 გ · 10 კკალ
• ვირთევზას ფილე 25 გ · 21 კკალ
• მკვრივი ტოფუ 38 გ · 28 კკალ
• კორეული წიწაკის ფხვნილი (გოჩუგარუ) 8 გ · 24 კკალ
• კორეული წიწაკის პასტა (გოჩუჯანგი) 5 გ · 12 კკალ
• ნიორი 5 გ · 8 კკალ
• კოჭა 3 გ · 2 კკალ
• სოიოს სოუსი 5 გ · 4 კკალ
• კორეული სუპის სოიოს სოუსი 3 გ · 2 კკალ
• მირინი 5 გ · 8 კკალ
• სეზამის ზეთი 1 გ · 9 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოამზადეთ ბულიონი: დიდ ქვაბში მოათავსეთ 10გ გამხმარი ქაშაყი და 10გ გამხმარი კელპი 800მლ წყალთან ერთად. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში; ამოიღეთ ქაშაყი და კელპი.
2. სანამ ბულიონი დუღს, მოამზადეთ სოუსი: პატარა თასში შეურიეთ 30გ გოჩუგარუ, 20გ გოჩუჯანგი, 20გ დაჭრილი ნიორი, 10გ გახეხილი კოჭა, 20მლ სოიოს სოუსი, 10მლ კორეული სუპის სოიოს სოუსი, 20მლ მირინი და 4მლ სეზამის ზეთი. კარგად აურიეთ.
3. დაამატეთ მომზადებული სოუსი ბულიონში და მიიყვანეთ ნელ ადუღებამდე. დაამატეთ 25გ დაიკონი და 25გ პეკინის კომბოსტო და ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
4. დაამატეთ 19გ მოლუსკი, 25გ კრევეტი, 25გ კალმარი, 13გ ლურჯი კიბორჩხალა, 25გ ვირთევზას ფილე და 38გ მკვრივი ტოფუ. ხარშეთ კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ყველა ზღვის პროდუქტი სრულად არ მომზადდება და მოლუსკები არ გაიხსნება.
5. ბოლოს, დაამატეთ 13გ ენოკის სოკო, 13გ ხის სოკო, 8გ მწვანე ხახვი და 13გ ჭინჭრისთავა. ხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული არ გახდება ნაზი და ხრაშუნა.
6. მიირთვით დაუყოვნებლივ ცხელ ქვაბში, სურვილისამებრ, მორთული დამატებითი მწვანე ხახვით.