ხელით მოზელილი ლაფშა

🛒 ინგრედიენტები

• უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი 120 გ · 437 კკალ
• წყალი 60 გ · 0 კკალ
• მცენარეული ზეთი 3 გ · 27 კკალ
• სოიოს სოუსი 15 გ · 10 კკალ
• ბრინჯის ძმარი 5 გ · 1 კკალ
• სეზამის ზეთი 5 გ · 45 კკალ
• ნიორი, დაჭრილი 5 გ · 7 კკალ
• მწვანე ხახვი, დაჭრილი 5 გ · 2 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ თასში შეურიეთ ფქვილი, მწიკვი მარილი (დაახლოებით 1 გ) და წყალი; ზილეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მიიღებთ გლუვ, მაგარ ცომს.
2. დააფარეთ ცომს ნოტიო ქსოვილი ან საკვები ფირი და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში.
3. ცომი გაყავით უფრო პატარა, თანაბარი ზომის ნაწილებად (მაგ., 2-3 სმ სისქის ზოლებად ან მორებად), შემდეგ თითოეული ნაჭერი ოდნავ წაუსვით მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი, რათა თავიდან აიცილოთ შეწებება.
4. დააფარეთ ზეთიანი ცომის ნაჭრებს ისევ და გააჩერეთ კიდევ 30-60 წუთი; ეს მეორე დასვენება გადამწყვეტია ელასტიურობისთვის.
5. დიდ ქვაბში მარილიანი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. აიღეთ ცომის ერთი ნაჭერი, ოდნავ გააბრტყელეთ, შემდეგ დაიჭირეთ ორივე ბოლო, ნაზად გაწიეთ და გაჭიმეთ, დაარტყით მაგიდაზე, რომ გათხელდეს და გაგრძელდეს.
6. როდესაც ლაფშა მიაღწევს სასურველ სისქესა და სიგრძეს, მაშინვე ჩაუშვით მდუღარე წყალში. ხარშეთ 2-4 წუთის განმავლობაში, სანამ არ ამოტივტივდება და არ გახდება რბილი, მაგრამ მაინც საღეჭი.
7. სანამ ლაფშა იხარშება, მოამზადეთ სოუსი: პატარა თასში შეურიეთ სოიოს სოუსი, ბრინჯის ძმარი, სეზამის ზეთი, დაჭრილი ნიორი და დაჭრილი მწვანე ხახვი.
8. გადაწურეთ მოხარშული ლაფშა და გადაიტანეთ სერვირების თასში. მოასხით მომზადებული სოუსი ლაფშას და კარგად აურიეთ, რომ დაიფაროს. მიირთვით დაუყოვნებლივ.