ჰომინის წვნიანი (სოპა დე მოტე)

🛒 ინგრედიენტები

• მოხარშული ჰომინი (მოტე) 150 გ · 180 კკალ
• ღორის ნეკნები (ძვალგამოცლილი, უცხიმო) 80 გ · 250 კკალ
• თეთრი ხახვი 40 გ · 16 კკალ
• ნიორი 6 გ · 9 კკალ
• აჩიოტეს ზეთი 5 გ · 45 კკალ
• კარტოფილი (გათლილი) 80 გ · 62 კკალ
• მთელი რძე 82 გ · 50 კკალ
• კესო ფრესკო (ახალი ყველი) 40 გ · 120 კკალ
• ახალი ქინძი 3 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. თუ იყენებთ გამხმარ ჰომინის, დაალბეთ ის ღამით და ხარშეთ სანამ არ დარბილდება, შემდეგ გადაწურეთ; გამოტოვეთ ეს ნაბიჯი, თუ იყენებთ წინასწარ მოხარშულ ჰომინის. ღორის ხორცი დაჭერით ლუკმის ზომის ნაჭრებად და შეაზავეთ მარილითა და პილპილით.
2. დიდ ქვაბში გააცხელეთ აჩიოტეს ზეთი საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ შეზავებული ღორის ხორცი და მოშუშეთ ყველა მხრიდან, შემდეგ ამოიღეთ ღორის ხორცი და გადადგით გვერდზე.
3. იმავე ქვაბში დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და ნიორი, მოშუშეთ სანამ არ გახდება სურნელოვანი და გამჭვირვალე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში. სურვილის შემთხვევაში დაამატეთ მწიკვი ძირა.
4. დააბრუნეთ ღორის ხორცი ქვაბში და დაამატეთ გათლილი, კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი და მოხარშული ჰომინი. დაასხით საკმარისი წყალი ან ბულიონი ინგრედიენტების დასაფარად, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კარტოფილი არ დარბილდება.
5. შეურიეთ მთელი რძე და დაფხვნილი კესო ფრესკო, ხარშეთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ყველი არ გადნება და წვნიანი არ გახდება კრემისებური. შეაზავეთ დამატებითი მარილითა და პილპილით გემოვნებით.
6. გადმოდგით ცეცხლიდან, მორთეთ ახალი დაჭრილი ქინძით და მიირთვით ცხელი.