ჯანჩი გუქსუ

🛒 ინგრედიენტები

• სომენის ლაფშა 75 გ · 259 კკალ
• გამხმარი ანჩოუსი (ბულიონისთვის) 10 გ · 30 კკალ
• გამხმარი კელპი (დასიმა) 5 გ · 10 კკალ
• კვერცხი 50 გ · 72 კკალ
• ყაბაყი 50 გ · 8 კკალ
• სტაფილო 20 გ · 8 კკალ
• კიმჩი 30 გ · 5 კკალ
• მწვანე ხახვი 10 გ · 3 კკალ
• სოიოს სოუსი 15 გ · 10 კკალ
• სეზამის ზეთი 5 გ · 45 კკალ
• წყალი 300 გ · 0 კკალ
• საკვები ზეთი 5 გ · 44 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოამზადეთ ბულიონი: ქვაბში მოათავსეთ წყალი, გამხმარი ანჩოუსი და გამხმარი კელპი; მიიყვანეთ ადუღებამდე და ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ და გადაყარეთ მყარი ნაწილები. შეაზავეთ ბულიონი სოიოს სოუსით და მარილით გემოვნებით.
2. მოამზადეთ გარნირები: ათქვიფეთ კვერცხი და თხლად შეწვით ომლეტად, შემდეგ დაჭერით ჟულიენად. ყაბაყი და სტაფილო დაჭერით ჟულიენად, შემდეგ სწრაფად მოშუშეთ ყაბაყი ცოტაოდენ ზეთში, სანამ არ გახდება ნაზი და ხრაშუნა. დაჭერით მწვანე ხახვი.
3. მოხარშეთ ლაფშა: სომენის ლაფშა მოხარშეთ შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით, სანამ არ გახდება ალ დენტე, ჩვეულებრივ 2-3 წუთი. კარგად გადაწურეთ და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, რათა თავიდან აიცილოთ შეწებება და მოაშოროთ ზედმეტი სახამებელი.
4. ააწყვეთ კერძი: გადაწურული ლაფშა მოათავსეთ სერვირების თასში. დაასხით ცხელი ანჩოუსის ბულიონი ლაფშას. ზემოდან მოაწყვეთ ჟულიენად დაჭრილი კვერცხი, ყაბაყი, სტაფილო, კიმჩი და დაჭრილი მწვანე ხახვი.
5. მიტანის წინ მოასხით ცოტაოდენი სეზამის ზეთი დამატებითი არომატისა და გემოსთვის. მიირთვით დაუყოვნებლივ.