საზეიმო ბრინჯი

🛒 ინგრედიენტები

• ბასმატის ბრინჯი 400 გ · 1440 კკალ
• სტაფილო 200 გ · 82 კკალ
• ფორთოხლის ცედრა 50 გ · 48 კკალ
• გამხმარი კოწახური 30 გ · 90 კკალ
• გახეხილი ფისტა 60 გ · 336 კკალ
• დაჭრილი ნუში 50 გ · 288 კკალ
• ზაფრანის ძაფები 1 გ · 3 კკალ
• მცენარეული ზეთი 60 გ · 540 კკალ
• გრანულირებული შაქარი 45 გ · 180 კკალ
• ვარდის წყალი 15 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. კარგად გარეცხეთ ბასმატის ბრინჯი, სანამ წყალი არ გაიწმინდება, შემდეგ დაალბეთ ცივ წყალში 30-60 წუთის განმავლობაში; გადაწურეთ.
2. დიდ ქვაბში ადუღეთ მარილიანი წყალი, დაამატეთ გადაწურული ბრინჯი და ხარშეთ 5-7 წუთი, სანამ არ გახდება al dente; სასწრაფოდ გადაწურეთ და ცივი წყლით გარეცხეთ ხარშვის შესაჩერებლად.
3. პატარა ქვაბში, ჟულიენად დაჭრილი ფორთოხლის ცედრა 5 წუთის განმავლობაში გაბლანშეთ მდუღარე წყალში, გადაწურეთ და გაიმეორეთ კიდევ ორჯერ სიმწარის მოსაშორებლად. შემდეგ, ცედრა 2 ს/კ შაქრით და 1 ს/კ წყლით ადუღეთ, სანამ ოდნავ არ დასრულდება და არ გახდება მბზინავი.
4. ცალკე ტაფაზე, ჟულიენად დაჭრილი სტაფილო 1 ს/კ მცენარეულ ზეთში შეწვით, სანამ არ გახდება რბილი და ხრაშუნა. გადმოდგით და ცალკე მოათავსეთ.
5. იმავე ტაფაში, დაამატეთ 1 ს/კ მცენარეული ზეთი და ფრთხილად შეწვით კოწახური 1-2 წუთის განმავლობაში 1 ს/კ შაქრით და ვარდის წყლით; ფრთხილად იყავით, რომ არ დაიწვას. გადმოდგით და ცალკე მოათავსეთ.
6. ფისტა და ნუში მშრალ ტაფაზე ოდნავ მოხალეთ, სანამ არომატული არ გახდება, შემდეგ გადმოდგით.
7. ზაფრანის ძაფები 2-3 სუფრის კოვზ ცხელ წყალში 10 წუთით დაალბეთ, რათა მიიღოთ ნათელი ნაყენი.
8. მძიმე ძირის ქვაბში დაამატეთ 2 ს/კ მცენარეული ზეთი. სურვილის შემთხვევაში, ძირზე შეგიძლიათ მოათავსოთ პურის ან კარტოფილის თხელი ნაჭრები თაჰდიგისთვის, შემდეგ ნაზად დააფინეთ ნახევრად მოხარშული ბრინჯი.
9. ბრინჯს მოასხით ზაფრანის ნაყენი, ქვაბი მჭიდროდ დააფარეთ სუფთა სამზარეულოს პირსახოცში გახვეული თავსახურით, რათა ორთქლი შიგნით დარჩეს და ხარშეთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე 60-70 წუთის განმავლობაში.
10. მოხარშვის შემდეგ, ჩანგლით ნაზად გააფუმფულეთ ბრინჯი. სუფრასთან მისართმევად, ძვირფასი ბრინჯი დადეთ ლანგარზე, შემდეგ ზემოდან ლამაზად მოაწყვეთ კანფეტირებული ფორთოხლის ცედრა, შემწვარი სტაფილო, კოწახური, ფისტა და ნუში.