ქადაი პანერი

🛒 ინგრედიენტები

• პანერი 75 გ · 225 კკალ
• ხახვი 50 გ · 20 კკალ
• პომიდორი 75 გ · 14 კკალ
• მწვანე ბულგარული წიწაკა 30 გ · 6 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა 30 გ · 9 კკალ
• კომბინირებული ნიორი-ჯანჯაფილის პასტა 7 გ · 7 კკალ
• მწვანე ჩილის წიწაკა 3 გ · 1 კკალ
• მზესუმზირის ზეთი 10 გ · 90 კკალ
• ქინძის თესლი 3 გ · 7 კკალ
• კუმინის თესლი 1 გ · 4 კკალ
• გამხმარი წითელი ჩილის წიწაკა 1 გ · 3 კკალ
• შავი წიწაკის მარცვლები 1 გ · 4 კკალ
• კურკუმის ფხვნილი 1 გ · 4 კკალ
• წითელი ჩილის ფხვნილი 1 გ · 3 კკალ
• გარამ მასალა 1 გ · 3 კკალ
• კასური მეტი (გამხმარი ცერეცოს ფოთლები) 1 გ · 3 კკალ
• ახალი ქინძი 2 გ · 0 კკალ
• წყალი 15 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოხალეთ ქინძის თესლი, კუმინის თესლი, გამხმარი წითელი წიწაკა და შავი პილპილის მარცვლები მშრალ ტაფაზე დაბალ ცეცხლზე, სანამ არომატული არ გახდება; გააგრილეთ და მსხვილად დაფქვით Kadai masala-ს მოსამზადებლად.
2. გააცხელეთ ზეთი ქადაიში (ვოკი) ან სქელძირიან ტაფაზე. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ, სანამ გამჭვირვალე და ღია ოქროსფერი არ გახდება.
3. დაამატეთ ჯანჯაფილ-ნივრის პასტა და დაჭრილი მწვანე ჩილის წიწაკა; მოშუშეთ ერთი წუთით, სანამ მათი ნედლი არომატი არ გაქრება.
4. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი პომიდორი, კურკუმის ფხვნილი და წითელი ჩილის ფხვნილი. მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ პომიდორი არ დარბილდება და ზეთი არ დაიწყებს გამოყოფას ნარევიდან.
5. შეურიეთ მომზადებული Kadai masala და garam masala; კარგად აურიეთ და მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, რომ სანელებლებმა არომატი გამოუშვას.
6. დაამატეთ კუბებად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა და მოშუშეთ 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ რბილი, მაგრამ ხრაშუნა არ გახდება.
7. ნაზად შეურიეთ პანერის კუბიკები და Kasoori Methi; დაამატეთ ცოტაოდენი წყალი, რათა მიაღწიოთ სასურველ სოუსის კონსისტენციას.
8. ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, რათა ყველა გემო გაერთიანდეს, შემდეგ გასინჯეთ და საჭიროებისამებრ მოაყარეთ მარილი.
9. მიირთვით ცხელი ნაანთან, როტისთან ან ბრინჯთან ერთად, ახალი ქინძის ფოთლებით მორთული.