შემწვარი კალმარები (კალამარი სტი შარა)

🛒 ინგრედიენტები

• ახალი ან გაყინული კალმარები, გაწმენდილი 150 გ · 129 კკალ
• ზეითუნის ზეთი ექსტრა ვირჯინი 15 გ · 135 კკალ
• ლიმონი 20 გ · 4 კკალ
• ახალი ოხრახუში 5 გ · 2 კკალ
• ნიორი 5 გ · 7 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. თუ მთლიან კალმარს იყენებთ, კარგად გაწმინდეთ იგი, მოაშორეთ მელნის პარკი, ხრტილი, შიგნეულობა და კანი; კარგად გარეცხეთ და შეაშრეთ.
2. კალმარის ტანს ჯვარედინად დაჭერით, რათა თავიდან აიცილოთ დახვევა და ხელი შეუწყოთ მარინადის შეწოვას, შემდეგ სურვილისამებრ დაჭერით მოსახერხებელ ნაჭრებად.
3. თასში შეურიეთ კალმარები ზეითუნის ზეთს, დაჭრილ ნიორს, ახალ ლიმონის წვენს, დაჭრილ ოხრახუშს, მარილს და ახლად დაფქულ შავ პილპილს.
4. წინასწარ გაახურეთ გრილი საშუალო-მაღალ ტემპერატურაზე და ოდნავ ზეთი წაუსვით ცხაურებს, რომ არ მიიკრას.
5. შეწვით კალმარები თითოეულ მხარეს 2-4 წუთის განმავლობაში, სისქის მიხედვით, სანამ არ გახდება გაუმჭვირვალე, მკვრივი და ოდნავ შებრაწული; ფრთხილად იყავით, ზედმეტად არ მოამზადოთ, რადგან შეიძლება გამაგრდეს.
6. გადმოდგით შემწვარი კალმარები ცეცხლიდან და დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ სერვირების თეფშზე. მორთეთ დამატებითი ახალი ოხრახუშითა და ლიმონის ნაჭრებით.