კეზეშპაცლე

🛒 ინგრედიენტები

• ფქვილი ხორბლის უმაღლესი ხარისხის 125 გ · 455 კკალ
• კვერცხი ქათმის დიდი 60 გ · 93 კკალ
• წყალი 75 გ · 0 კკალ
• გრიუერის ან ემენტალის ყველი, გახეხილი 100 გ · 390 კკალ
• ხახვი საშუალო, დაჭრილი 150 გ · 60 კკალ
• კარაქი უმარილო 25 გ · 179 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ თასში შეურიეთ ფქვილი, კვერცხი, წყალი და 1/2 ჩაის კოვზი მარილი, რომ მიიღოთ სქელი, წებოვანი ცომი შპაცლესთვის; ენერგიულად ურიეთ ხის კოვზით, სანამ არ გახდება გლუვი და ბუშტუკოვანი.
2. დიდ ქვაბში მარილიანი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. შპაცლეს მადუღარას გამოყენებით, ცომი ადუღებულ წყალში დააჭირეთ ან გადაფხიკეთ.
3. შპაცლე მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ზედაპირზე არ ამოტივტივდება; ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით და მოკლედ ჩამორეცხეთ ცივი წყლით, რომ არ მიეკრას ერთმანეთს.
4. დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე გაადნეთ კარაქი, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ხახვი. ხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ ღრმად კარამელიზებული და რბილი არ გახდება, დაახლოებით 15-20 წუთი.
5. გააცხელეთ ღუმელი 180°C (350°F) ტემპერატურაზე. ღუმელგამძლე ჭურჭელში ფენებად მოათავსეთ მოხარშული შპაცლეს ნახევარი, მოაყარეთ გახეხილი ყველის ნახევარი, შემდეგ დაამატეთ კარამელიზებული ხახვის ნახევარი.
6. გაიმეორეთ ფენები დარჩენილი შპაცლეთი, ყველით და ხახვით. აცხვეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ყველი არ გადნება და არ აბუშტდება, და კერძი სრულად არ გაცხელდება.