ხორვაცი

🛒 ინგრედიენტები

• ღორის მხრის ხორცი, კუბიკებად დაჭრილი 250 გ · 625 კკალ
• ხახვი, დაჭრილი 100 გ · 40 კკალ
• შავი პილპილი 1 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ღორის მხრის ხორცი დაჭერით დაახლოებით 4-5 სმ ზომის კუბიკებად და მოათავსეთ დიდ თასში. ხახვი წვრილად დაჭერით და დაამატეთ ხორცს მარილთან და ახლად დაფქულ შავ პილპილთან ერთად.
2. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ ხელით, დარწმუნდით, რომ ხორცი თანაბრად დაიფარა. დააფარეთ თასს და გააჩერეთ მაცივარში მინიმუმ 4-6 საათით, ან სასურველია ღამით, რათა არომატები კარგად შევიდეს ერთმანეთში.
3. მოამზადეთ გრილი: გააცხელეთ ნახშირი მანამ, სანამ არ გაწითლდება და ნაცრის თხელი ფენა არ დაედება. მარინირებული ღორის ხორცის კუბიკები მჭიდროდ წამოაცვით მეტალის შამფურებზე, დატოვეთ მცირე მანძილი თითოეულ ნაჭერს შორის თანაბრად მოსამზადებლად.
4. შეწვით ხორვაცი ცხელ ნახშირზე, ხშირად აბრუნეთ შამფურები, რათა ყველა მხარე თანაბრად მოიხარშოს და დაიბრაწოს. გააგრძელეთ შეწვა დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ღორის ხორცი სრულად არ მოიხარშება და არ მიიღებს ლამაზ ოქროსფერ-ყავისფერ ქერქს.
5. მომზადების შემდეგ, ხორვაცი გრილიდან გადმოდგით და მიტანამდე რამდენიმე წუთით დაასვენეთ. მიირთვით ცხელი, ტრადიციულად ახალ ლავაშთან, დაჭრილ ხახვთან და ახალ მწვანილთან ერთად.