ქიშიმენი

🛒 ინგრედიენტები

• ქიშიმენის ლაფშა 200 გ · 280 კკალ
• დაშის ბულიონი (მომზადებული) 300 გ · 50 კკალ
• სოიოს სოუსი 25 გ · 20 კკალ
• მირინი 16 გ · 35 კკალ
• საკე (კულინარიული) 15 გ · 15 კკალ
• კამაბოკო (თევზის ნამცხვარი) 20 გ · 25 კკალ
• ისპანახი 30 გ · 7 კკალ
• მწვანე ხახვი 10 გ · 3 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოამზადეთ დაშის ბულიონი: ქვაბში შეურიეთ 400 მლ წყალი, 5 გრამი კომბუ და 10 გრამი კაცუობუში. ნელა გააცხელეთ საშუალოზე დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, კომბუ ამოიღეთ ადუღებამდე, შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე 2-3 წუთის განმავლობაში და გადაწურეთ კაცუობუში.
2. შეაზავეთ დაშის ბულიონი: მომზადებულ დაშის ბულიონს დაამატეთ 20 მლ სოიოს სოუსი, 15 მლ მირინი და 15 მლ საკე და მიიყვანეთ ნელ ადუღებამდე. შეინახეთ თბილად.
3. მოამზადეთ ლაფშა: ცალკე დიდ ქვაბში მოხარშეთ ახალი ქიშიმენის ლაფშა შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით, სანამ ალ დენტე არ გახდება, ჩვეულებრივ 5-7 წუთი. კარგად გადაწურეთ.
4. ააწყვეთ კერძი: გადაწურული ლაფშა მოათავსეთ დიდ სერვირების თასში. ლაფშას დაასხით ცხელი შეზავებული დაშის ბულიონი.
5. დაამატეთ ტოპინგები და მიიტანეთ: ლაფშას თავზე მოათავსეთ კამაბოკოს ნაჭრები, ახალი ისპანახი და დაჭრილი მწვანე ხახვი. მიირთვით დაუყოვნებლივ.