კიტაკატა რამენი

🛒 ინგრედიენტები

• კიტაკატა რამენის ლაფშა (ახალი) 150 გ · 380 კკალ
• ღორის ჩაშუ (ჩაშუშული ღორის მუცლის ნაწილი) 100 გ · 450 კკალ
• კიტაკატა რამენის ბულიონი (ღორის და ნიბოშის ბაზაზე) 400 გ · 190 კკალ
• მენმა (ფერმენტირებული ბამბუკის ყლორტები) 30 გ · 10 კკალ
• ნარუტომაკი (თევზის ნამცხვარი) 30 გ · 30 კკალ
• მწვანე ხახვი (დაჭრილი) 10 გ · 3 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოამზადეთ ჩაშუ: ღორის მუცელი მჭიდროდ გადაახვიეთ და ძაფით შეკარით, შემდეგ ყველა მხრიდან შეწვით ცხელ ტაფაზე. გადაიტანეთ ქვაბში სოიოს სოუსით, მირინით, საკეთი, წყლით, ჯანჯაფილით და ნიორით, და ხარშეთ 2-3 საათის განმავლობაში სანამ არ დარბილდება.
2. მოამზადეთ ბულიონი: დიდ ქვაბში მოათავსეთ ღორის ძვლები, გამხმარი სარდინები (ნიბოში), წყალი, ჯანჯაფილის ნაჭერი და მწვანე ხახვი. ნელ-ნელა ადუღეთ მინიმუმ 3-4 საათის განმავლობაში, პერიოდულად მოხსენით ქაფი, შემდეგ გადაწურეთ გამჭვირვალე ბულიონის მისაღებად.
3. მოამზადეთ ტარე: პატარა თასში შეურიეთ ჩაშუს მოსაშუშებელი სითხის ნაწილი, სოიოს სოუსი, მირინი და ცოტა მარილი, რათა შექმნათ რამენის სანელებლების ბაზა.
4. მოხარშეთ ლაფშა: მოხარშეთ კიტაკატა რამენის ლაფშა ცალკე ქვაბში სწრაფად მდუღარე წყალში, შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით, სანამ არ გახდება ალ დენტე.
5. ააწყვეთ რამენი: ჩაასხით ტარე სერვირების თასში, შემდეგ დაამატეთ ცხელი გადაწურული ბულიონი. მოათავსეთ მოხარშული ლაფშა თასში, მოაწყვეთ ჩაშუს, მენმას, ნარუტომაკის და დაჭრილი მწვანე ხახვის ნაჭრები თავზე.