კნედელი (პურის კნედელი)

🛒 ინგრედიენტები

• გახმობილი თეთრი პურის რულონები 150 გ · 375 კკალ
• მთლიანი რძე (3.5% ცხიმი) 100 გ · 64 კკალ
• დიდი კვერცხი 50 გ · 78 კკალ
• ხახვი 30 გ · 12 კკალ
• უსუსურ კარაქი 10 გ · 72 კკალ
• ახალი ოხრახუში, დაჭრილი 5 გ · 2 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გახმობილი პურის რულონები დაჭერით პატარა კუბიკებად (დაახლოებით 1 სმ) და მოათავსეთ დიდ თასში. რძე ოდნავ გაათბეთ, შემდეგ დაასხით პურის კუბიკებს, დარწმუნდით, რომ ისინი თანაბრად დატენიანდება; დატოვეთ დაახლოებით 10-15 წუთი გასაჟღენთად.
2. ამასობაში, წვრილად დაჭერით ხახვი და ოხრახუში. გაადნეთ კარაქი პატარა ტაფაზე, შემდეგ მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი გამჭვირვალემდე; დაამატეთ ოხრახუში და ხარშეთ კიდევ ერთი წუთი.
3. დაამატეთ მოშუშული ხახვი-ოხრახუშის ნარევი და კვერცხი გაჟღენთილ პურის კუბიკებს. გულუხვად შეაზავეთ მარილითა და პილპილით, შემდეგ ყველაფერი კარგად აურიეთ ხელებით, სანამ ერთგვაროვანი და შეკრული ცომი არ მიიღება.
4. დიდ ქვაბში მარილიანი წყალი მიიყვანეთ ნელ ადუღებამდე. სველი ხელებით ცომისგან ჩამოაყალიბეთ მკვრივი, გლუვი ბურთულები დაახლოებით 5-6 სმ დიამეტრის.
5. ფრთხილად მოათავსეთ კნედელები ადუღებულ წყალში. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე და ხარშეთ ნელ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ ამოტივტივდება ზედაპირზე და სრულად არ მოიხარშება. არ ადუღოთ ძლიერად.
6. მოხარშვის შემდეგ, ამოიღეთ კნედელები ჩაჭრილი კოვზით და კარგად გადაწურეთ. მიირთვით დაუყოვნებლივ, როგორც გვერდითი კერძი შემწვარ ხორცთან და სოუსთან, ან ნაღების სოუსებთან ერთად.