კომბუჩა

🛒 ინგრედიენტები

• გაფილტრული წყალი 243 გ · 0 კკალ
• ნარჩენი შაქრები და ორგანული მჟავები 7 გ · 28 კკალ
• ფერმენტირებული ჩაის ექსტრაქტი 0 გ · 2 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. აადუღეთ 1 ლიტრი გაფილტრული წყალი; გადმოდგით ცეცხლიდან და დაამატეთ 4-6 შავი ან მწვანე ჩაის პაკეტი (ან 10-15 გრამი ფხვიერი ჩაი) და 150 გრამი შაქარი, ურიეთ სანამ შაქარი მთლიანად არ გაიხსნება.
2. ჩაი გააჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ჩაის პაკეტები ან გადაწურეთ ფხვიერი ჩაი. დაამატეთ 2,8 ლიტრი ცივი გაფილტრული წყალი ტკბილ ჩაის, რათა გააგრილოთ ოთახის ტემპერატურამდე (18-24°C / 65-75°F).
3. გაცივებული ტკბილი ჩაი ჩაასხით დიდ, სუფთა შუშის ქილაში (დაახლოებით 4 ლიტრი მოცულობის). ნაზად დაამატეთ 480 მლ არომატიზატორის გარეშე, არაპასტერიზებული სტარტერ კომბუჩა და SCOBY (ბაქტერიებისა და საფუარის სიმბიოზური კულტურა).
4. ქილის ხვრელი დააფარეთ სუნთქვადი ქსოვილით (მაგალითად, მარლით) და დაამაგრეთ რეზინის ზოლით, რათა თავიდან აიცილოთ დაბინძურება, შემდეგ მოათავსეთ მშვიდ ადგილას, მზის პირდაპირი სხივებისგან მოშორებით, ოთახის ტემპერატურაზე 7-14 დღის განმავლობაში.
5. დაიწყეთ კომბუჩას დაგემოვნება 7 დღის შემდეგ; როგორც კი ის მიაღწევს სიტკბოსა და სიმჟავის სასურველ ბალანსს, ფრთხილად ამოიღეთ SCOBY და შეინახეთ ცოტაოდენი სტარტერი კომბუჩა თქვენი შემდეგი პარტიისთვის.
6. მზა კომბუჩა ჩაასხით ჰერმეტულ ბოთლებში, სურვილისამებრ დაამატეთ ხილი, მწვანილი ან წვენები მეორე ფერმენტაციისთვის 1-3 დღის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე, რათა გააძლიეროთ გაზი და გემო. შეინახეთ მაცივარში ფერმენტაციის შესანელებლად.
7. მიირთვით გაცივებული და ისიამოვნეთ ხელნაკეთი კომბუჩათი. ყოველთვის გახსოვდეთ სისუფთავისა და ფერმენტაციის სწორი პრაქტიკის შესახებ, რათა უზრუნველყოთ უსაფრთხოება.