კონტოსუვლი

🛒 ინგრედიენტები

• ღორის მხარი (უკანასკნელო) 333 გ · 906 კკალ
• ხახვი 40 გ · 16 კკალ
• ბულგარული წიწაკა (სხვადასხვა ფერის) 40 გ · 12 კკალ
• ნიორი 4 გ · 6 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 12 გ · 107 კკალ
• წითელი ღვინის ძმარი 7 გ · 2 კკალ
• ხმელი ორეგანო 1 გ · 3 კკალ
• ტკბილი პაპრიკა 1 გ · 3 კკალ
• შავი პილპილი 0 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ღორის მხარი დაჭერით დიდ, დაახლოებით 5-7 სმ ნაჭრებად. დიდ თასში შეურიეთ ღორის ხორცი წვრილად დაჭრილ ნიორს, ზეითუნის ზეთს, წითელი ღვინის ძმარს, ხმელ ორეგანოს, ტკბილ პაპრიკას, მარილსა და შავ პილპილს.
2. უხეშად დაჭრილი ხახვი და ბულგარული წიწაკა დაამატეთ მარინადს, დარწმუნდით, რომ ყველა ინგრედიენტი კარგად არის დაფარული. დააფარეთ თასი და შედგით მაცივარში მინიმუმ 4 საათით, ან სასურველია ღამით, რათა არომატები გაერთიანდეს.
3. მარინირებული ღორის ნაჭრები, ხახვისა და ბულგარული წიწაკის ნაჭრებთან ერთად, წამოაცვით დიდ შამფურზე. მყარად დააფიქსირეთ ხორცი შამფურზე.
4. კონტოსუვლი ნელ-ნელა მოამზადეთ საშუალო-დაბალ ნახშირზე, შამფურზე დაახლოებით 3.5-4 საათის განმავლობაში, ან სანამ ღორის ხორცი არ გახდება რბილი და კარგად მოიხარშება, ლამაზი ოქროსფერ-ყავისფერი ქერქით. დროდადრო წაუსვით დარჩენილი მარინადი ან ხარშვის წვენები.
5. მოხარშვის შემდეგ, კონტოსუვლი მოხსენით შამფურიდან და გააჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში დაჭრამდე. დაჭერით სქელ ნაჭრებად და მიირთვით დაუყოვნებლივ, როგორც წესი, ლიმონის ნაჭრებთან და ახალ პურთან ერთად.