კუი ტიევის წვნიანი

🛒 ინგრედიენტები

• ღორის/ძროხის ბულიონი 350 გ · 70 კკალ
• მოხარშული ბრინჯის ლაფშა 150 გ · 210 კკალ
• წვრილად დაჭრილი მოხარშული ღორის წელი 50 გ · 150 კკალ
• მოხარშული კრევეტები 30 გ · 30 კკალ
• თევზის ბურთულები 40 გ · 48 კკალ
• ლობიოს ყლორტები 30 გ · 10 კკალ
• დაჭრილი მწვანე ხახვი 10 გ · 3 კკალ
• დაჭრილი ქინძი 5 გ · 1 კკალ
• შემწვარი ნიორი (ზეთით) 5 გ · 25 კკალ
• ლაიმის ნაჭერი (წვენი) 10 გ · 3 კკალ
• თევზის სოუსი 10 გ · 5 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოამზადეთ ბულიონი: ხარშეთ ღორის ძვლები, დაიკონის ბოლოკი და არომატული ინგრედიენტები, როგორიცაა ნიორი და შალოტი, წყალში 2-3 საათის განმავლობაში, რომ მიიღოთ მდიდარი, გამჭვირვალე ბულიონი; შეაზავეთ თევზის სოუსით და მწიკვი შაქრით.
2. მოამზადეთ ცილები: თხლად დაჭერით მოხარშული ღორის ხორცი, გაფუფუნეთ კრევეტები ცხელ წყალში, სანამ ვარდისფერი გახდება, და მოხარშეთ თევზის ბურთულები შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით.
3. მოამზადეთ ლაფშა და გარნირები: დაალბეთ თხელი ბრინჯის ვერმიშელი, სანამ არ დარბილდება, შემდეგ მოკლედ გაფუფუნეთ; გარეცხეთ და მოამზადეთ ლობიოს ყლორტები, მწვანე ხახვი, ქინძი და შემწვარი ნიორი.
4. ააწყვეთ თასი: ჩაყარეთ გაფუფუნებული ბრინჯის ლაფშა და ლობიოს ყლორტები სერვირების თასში, შემდეგ ზემოდან ლამაზად დაალაგეთ დაჭრილი ღორის ხორცი, კრევეტები და თევზის ბურთულები.
5. სერვირება: ჩაასხით ცხელი, გამჭვირვალე ბულიონი ინგრედიენტებზე; მორთეთ ახალი მწვანე ხახვით, ქინძით და მოაყარეთ შემწვარი ნიორი; მიირთვით დაუყოვნებლივ ლაიმის ნაჭრებთან და სურვილისამებრ ჩილის სოუსთან ერთად.