კიაი ო

🛒 ინგრედიენტები

• ღორის ბულიონი 300 გ · 30 კკალ
• ღორის ფარში 50 გ · 110 კკალ
• დაჭრილი ღორის ხორცი 50 გ · 75 კკალ
• მშრალი ბრინჯის ვერმიშელი 50 გ · 175 კკალ
• მოხარშული კვერცხი 50 გ · 70 კკალ
• თევზის ღვეზელი 30 გ · 45 კკალ
• ლობიოს ყლორტები 30 გ · 10 კკალ
• ნიორი 5 გ · 7 კკალ
• ხახვი-შალოტი 10 გ · 7 კკალ
• ხახვი-ნიორი 10 გ · 3 კკალ
• თევზის სოუსი 15 გ · 10 კკალ
• ღია სოიოს სოუსი 10 გ · 7 კკალ
• თეთრი წიწაკა 1 გ · 3 კკალ
• მცენარეული ზეთი 15 გ · 135 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოამზადეთ ტოპინგები: მოხარშეთ კვერცხები მაგრად, გაბლანშირეთ ლობიოს ყლორტები 30 წამის განმავლობაში, დაჭერით მწვანე ხახვი და დაჭერით თევზის ნამცხვარი სასურველ ნაჭრებად.
2. ბრინჯის ვერმიშელი ცხელ წყალში ჩაალბეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება, შემდეგ გადაწურეთ და გადადგით. პატარა ტაფაში გააცხელეთ 5 გრ ზეთი და შეწვით დაჭრილი ნიორი და შალოტი ოქროსფერ და არომატულ ფერამდე; ხრაშუნა არომატები და ზეთი გვერდზე გადადგით.
3. ქვაბში გააცხელეთ დარჩენილი 10 გრ ზეთი და სწრაფად შეწვით ღორის ფარში და დაჭრილი ღორის ხორცი, სანამ არ დაიბრაწება. ამოიღეთ ღორის ხორცი და გადადგით.
4. იმავე ქვაბში ჩაასხით ღორის ბულიონი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეაზავეთ თევზის სოუსით, ღია სოიოს სოუსით და თეთრი წიწაკით. გასინჯეთ და საჭიროებისამებრ დაარეგულირეთ გემო.
5. ასაწყობად: გადმოწურული ბრინჯის ვერმიშელი ჩადეთ სერვირების თასში. ზემოდან დაალაგეთ მოხარშული ღორის ფარში, დაჭრილი ღორის ხორცი, მოხარშული კვერცხის ნახევრები, თევზის ღვეზელის ნაჭრები და გაბლანშირებული ლობიოს ყლორტები.
6. ფრთხილად დაასხით ცხელი ღორის ბულიონი ლაფშასა და ტოპინგებს. მორთეთ დაჭრილი მწვანე ხახვით და შემწვარი ნიორითა და შალოტით.