ლაჰმაჯუნი

🛒 ინგრედიენტები

• ხორბლის ფქვილი 51 გ · 184 კკალ
• წყალი 30 გ · 0 კკალ
• მშრალი საფუარი 1 გ · 3 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 3 გ · 27 კკალ
• დაფქული ცხვრის ხორცი (მჭლე) 42 გ · 109 კკალ
• პომიდორი 21 გ · 4 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა 13 გ · 3 კკალ
• ხახვი 8 გ · 3 კკალ
• ნიორი 2 გ · 3 კკალ
• ახალი ოხრახუში 2 გ · 1 კკალ
• ტომატის პასტა 3 გ · 2 კკალ
• წითელი წიწაკის პასტა (ბიბერ სალჩასი) 3 გ · 3 კკალ
• დაფქული კუმინი 0 გ · 2 კკალ
• დაფქული პაპრიკა 0 გ · 2 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. თასში შეურიეთ ფქვილი, წყალი, საფუარი, ზეითუნის ზეთი და დაახლოებით 0.5 გრ მარილი. მოზილეთ ცომი გლუვი და ელასტიური მასის მიღებამდე, შემდეგ დააფარეთ და თბილ ადგილას დატოვეთ დაახლოებით 1 საათით.
2. წვრილად დაჭერით პომიდორი, წითელი ბულგარული წიწაკა, ხახვი, ნიორი და ახალი ოხრახუში. ცალკე თასში შეურიეთ ეს დაჭრილი ბოსტნეული დაფქულ ცხვრის ხორცს, ტომატის პასტას, წითელი წიწაკის პასტას, დაფქულ კუმინს, დაფქულ პაპრიკას და დაახლოებით 0.5 გრ მარილს, სანამ კარგად არ შეერევა.
3. გააცხელეთ ღუმელი მაქსიმალურ ტემპერატურაზე (დაახლოებით 250°C/480°F), შიგნით მოათავსეთ პიცის ქვა ან საცხობი ფურცელი, რომ კარგად გაცხელდეს.
4. აიღეთ ამოსული ცომის ნაწილი და ძალიან თხლად გააბრტყელეთ მრგვალ ან ოვალურ ფორმაზე. ამ რეცეპტისთვის ჩვენ ვამზადებთ ერთ ლაჰმაჯუნს, ასე რომ გააბრტყელეთ მთელი მომზადებული ცომი.
5. თანაბრად გაანაწილეთ მომზადებული ხორცის ნარევის თხელი ფენა გაბრტყელებულ ცომზე, დატოვეთ პატარა საზღვარი კიდეებზე.
6. ფრთხილად გადაიტანეთ ლაჰმაჯუნი ღუმელის ცხელ ქვაზე/საცხობ ფურცელზე და აცხვეთ 6-10 წუთის განმავლობაში, სანამ კიდეები ხრაშუნა არ გახდება და ხორცი სრულად არ მოიხარშება.
7. გამოიღეთ ღუმელიდან, სურვილისამებრ მორთეთ ახალი ოხრახუშით და მოასხით ლიმონის წვენი, მიირთვით დაუყოვნებლივ, ხშირად გახვეული დამატებით ახალ ბოსტნეულთან ერთად.