ლიმონისა და არტიშოკის პასტა

🛒 ინგრედიენტები

• მშრალი სპაგეტი 80 გ · 280 კკალ
• კონსერვირებული არტიშოკის გულები, დაწურული 100 გ · 50 კკალ
• ლიმონი, მთლიანი, წვენი და ცედრა 50 გ · 15 კკალ
• ნივრის კბილები 10 გ · 15 კკალ
• ზეითუნის ზეთი ექსტრა ვირჯინი 25 გ · 225 კკალ
• პარმეზანის ყველი, გახეხილი 20 გ · 80 კკალ
• ახალი ოხრახუში, დაჭრილი 5 გ · 2 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ ქვაბში ადუღეთ მარილიანი წყალი. დაამატეთ სპაგეტი და მოხარშეთ შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით, სანამ ალ დენტე არ გახდება.
2. წყლის გადაწურვამდე შეინახეთ დაახლოებით 1/2 ჭიქა პასტის სახამებლიანი წყალი. გადაწურეთ პასტა და გვერდზე გადადგით.
3. სანამ პასტა იხარშება, დაჭერით ნიორი, უხეშად დაჭერით არტიშოკის გულები, წვრილად გახეხეთ ლიმონის ცედრა და გამოწურეთ ლიმონის წვენი. დაჭერით ახალი ოხრახუში.
4. დიდ ტაფაში ან ქვაბში, საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და მოშუშეთ 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ არომატული არ გახდება, ფრთხილად იყავით, რომ არ დაიწვას.
5. დაამატეთ დაწურული არტიშოკის გულები და ლიმონის ცედრა ტაფაზე, მოურიეთ. მოხარშეთ კიდევ 2-3 წუთი, რომ კარგად გაცხელდეს.
6. დაამატეთ გადაწურული პასტა, ლიმონის წვენი, გახეხილი პარმეზანის ყველის ნახევარი და ცოტაოდენი შენახული პასტის წყალი ტაფაზე. კარგად მოურიეთ ყველაფერი, სანამ სოუსი ოდნავ არ ემულგირდება.
7. მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით. შეურიეთ ახალი დაჭრილი ოხრახუში.
8. მიირთვით დაუყოვნებლივ, მორთული დარჩენილი გახეხილი პარმეზანის ყველით.