ლინგუინე კალმარის მელნით

🛒 ინგრედიენტები

• ლინგუინე 80 გ · 284 კკალ
• კალმარი (გაწმენდილი) 150 გ · 129 კკალ
• კალმარის მელანი 4 გ · 2 კკალ
• ნიორი 5 გ · 7 კკალ
• ზეითუნის ზეთი (ზედმეტად ქალწული) 13 გ · 117 კკალ
• მშრალი თეთრი ღვინო 30 გ · 24 კკალ
• ახალი ოხრახუში (დაჭრილი) 5 გ · 2 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. საფუძვლიანად გაასუფთავეთ კალმარი; ფრთხილად გამოყავით მელნის პარკები და შეინახეთ. კალმარის სხეული და საცეცები დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
2. დიდ ქვაბში ადუღეთ მარილიანი წყალი ლინგუინესთვის. ამასობაში, დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი.
3. დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი ტაფაში და მოშუშეთ 1 წუთის განმავლობაში, სანამ არომატს არ გამოუშვებს, ფრთხილად იყავით, რომ არ დაიწვას. დაუმატეთ დაჭრილი კალმარი და მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გათეთრდება.
4. ჩაასხით მშრალი თეთრი ღვინო და გააჩერეთ 1-2 წუთი, რომ ალკოჰოლი აორთქლდეს. ნაზად გამოწურეთ შენახული კალმარის მელნის პარკები ტაფაში, ურიეთ, რომ მელანი გავრცელდეს, ან დაუმატეთ ნაყიდი კალმარის მელანი.
5. მოხარშეთ ლინგუინე მდუღარე მარილიან წყალში შეფუთვაზე მითითებული წესით, სანამ al dente არ იქნება. გადაწურვამდე შეინახეთ დაახლოებით ნახევარი ჭიქა მაკარონის ნახარში წყალი.
6. დაუმატეთ გადაწურული ლინგუინე პირდაპირ ტაფაში კალმარის მელნის სოუსთან ერთად. დაუმატეთ ცოტაოდენი შენახული მაკარონის წყალი სოუსის ემულსიფიკაციისთვის და მბზინავი საფარის შესაქმნელად.
7. კარგად აურიეთ ყველაფერი, სანამ მაკარონი თანაბრად არ დაიფარება შავი სოუსით. მიირთვით დაუყოვნებლივ, მორთული ახალი დაჭრილი ოხრახუშით.