ომარის პასტა

🛒 ინგრედიენტები

• ახალი ომარის ხორცი 120 გ · 112 კკალ
• ლინგვინი პასტა (მოხარშული) 180 გ · 280 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 10 გ · 87 კკალ
• ნივრის კბილები (დაჭრილი) 8 გ · 12 კკალ
• შალოტი (წვრილად დაჭრილი) 20 გ · 13 კკალ
• დაკონსერვებული პომიდვრის პიურე 150 გ · 30 კკალ
• მშრალი თეთრი ღვინო 40 გ · 32 კკალ
• ნაღები 40 გ · 144 კკალ
• ახალი ოხრახუში (დაჭრილი) 3 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოამზადეთ ლობსტერი: გაბლანშეთ ან მოხარშეთ მთლიანი ლობსტერი, შემდეგ გატეხეთ ნაჭუჭი, რათა კუდიდან და კლანჭებიდან მთელი ხორცი ამოიღოთ. ხორცი დაახლოებით ლუკმის ზომის ნაჭრებად დაჭერით.
2. მოამზადეთ პასტა: დიდ ქვაბში ადუღეთ მარილიანი წყალი. დაუმატეთ ლინგვინი და მოხარშეთ შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით ალ დენტემდე, გადაწურვამდე შეინახეთ 1 ჭიქა პასტის წყალი.
3. მოშუშეთ არომატული ინგრედიენტები: დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი. დაუმატეთ დაჭრილი შალოტი და ნიორი, მოშუშეთ სანამ არომატული და დარბილებული არ გახდება, დაახლოებით 2-3 წუთი.
4. მოამზადეთ სოუსი: ჩაასხით თეთრი ღვინო და დეგლაზირეთ ტაფა, მოფხიკეთ ნებისმიერი შემწვარი ნაწილაკი. დაუმატეთ დაჭყლეტილი პომიდორი და ხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, რათა სოუსი ოდნავ შესქელდეს.
5. შეაერთეთ და დაასრულეთ: შეურიეთ ნაღები და შემონახული ომარის ხორცი. ტაფაში დაუმატეთ მოხარშული ლინგვინი, კარგად ამოურიეთ, რომ სოუსით დაიფაროს. საჭიროების შემთხვევაში, დაუმატეთ ცოტაოდენი შემონახული პასტის წყალი, რათა მიიღოთ სასურველი სოუსის კონსისტენცია.
6. მიირთვით: გემოვნებით მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი. უხვად მორთეთ ახალი დაჭრილი ოხრახუშით და მიირთვით დაუყოვნებლივ.