ლომი

🛒 ინგრედიენტები

• ახალი კვერცხის ლაფშა (მიკის ლაფშა) 150 გ · 300 კკალ
• ღორის მუცლის ნაჭრები 40 გ · 180 კკალ
• ქათმის მკერდი, დაჭრილი 40 გ · 65 კკალ
• გახეხილი და გაუწმენდავი კრევეტები 20 გ · 20 კკალ
• თევზის ან კალმარის ბურთულები 20 გ · 35 კკალ
• ქათმის ბულიონი 250 გ · 25 კკალ
• სიმინდის სახამებელი 10 გ · 35 კკალ
• სოიოს სოუსი 10 გ · 7 კკალ
• თევზის სოუსი 5 გ · 5 კკალ
• ნიორი, დაჭრილი 5 გ · 5 კკალ
• ხახვი, დაჭრილი 20 გ · 10 კკალ
• სტაფილო, ჯულიენად დაჭრილი 20 გ · 8 კკალ
• კომბოსტო, დაჭრილი 30 გ · 7 კკალ
• მწყერის კვერცხი, მოხარშული და განახევრებული 20 გ · 30 კკალ
• მწვანე ხახვი, დაჭრილი 5 გ · 1 კკალ
• მცენარეული ზეთი 5 გ · 45 კკალ
• დაფქული შავი პილპილი 1 გ · 4 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოამზადეთ ინგრედიენტები: ღორის მუცელი და ქათმის მკერდი დაჭერით თხელ ზოლებად, გაფცქვენით და გაწმინდეთ კრევეტები, დაჭერით თევზის/კალმარის ბურთულები, სტაფილო დაჭერით ჯულიენად, დაჭერით კომბოსტო, დააქუცმაცეთ ნიორი და დაჭერით ხახვი. სიმინდის სახამებელი გახსენით მცირე რაოდენობით წყალში, რათა მიიღოთ სქელი მასა.
2. დიდ ქვაბში, საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი. მოშუშეთ დაჭრილი ნიორი და ხახვი სურნელოვანი გახდომამდე; შემდეგ დაამატეთ ღორის მუცლის ნაჭრები და მოშუშეთ, სანამ ოდნავ არ შეყავისფრდება.
3. ქვაბში დაამატეთ ქათმის მკერდი, კრევეტები და თევზის/კალმარის ბურთულები; მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ზღვის პროდუქტები ნაწილობრივ არ მოიხარშება. ჩაასხით ქათმის ბულიონი, სოიოს სოუსი და თევზის სოუსი, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
4. მდუღარე ბულიონში დაამატეთ ახალი კვერცხის ლაფშა, სტაფილო და კომბოსტო. მოხარშეთ, სანამ ლაფშა არ დარბილდება და ბოსტნეული ოდნავ არ დარბილდება.
5. თანდათანობით ჩაურიეთ სიმინდის სახამებლის ნარევი, მუდმივად ურიეთ, სანამ სუპი არ გასქელდება სასურველ კონსისტენციამდე. შეაზავეთ დაფქული შავი პილპილით გემოვნებით.
6. მიირთვით ცხელი თასებში, თავზე მოაყარეთ განახევრებული მწყერის კვერცხი და დაჭრილი მწვანე ხახვი. ხშირად მიირთმევენ კალამანსის ან ლაიმის ნაჭერთან ერთად მჟავე არომატისთვის.