შემწვარი ღორის ხორცი ბრინჯით

🛒 ინგრედიენტები

• შემწვარი ღორის მუცლის ხორცი 100 გ · 300 კკალ
• მოთუშული თეთრი ბრინჯი 200 გ · 260 კკალ
• მოხარშული კვერცხი 60 გ · 80 კკალ
• შემწვარი შალოტი 20 გ · 80 კკალ
• ღია სოიოს სოუსი 24 გ · 15 კკალ
• მუქი სოიოს სოუსი 6 გ · 4 კკალ
• შაოსინის ღვინო 20 გ · 20 კკალ
• ქვის შაქარი 10 გ · 40 კკალ
• ხუთსანელებელი 1 გ · 3 კკალ
• ვარსკვლავური ანისი 1 გ · 3 კკალ
• დარიჩინის ჯოხი 1 გ · 3 კკალ
• Թეთრი წიწაკა 1 გ · 2 კკალ
• წყალი 50 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოამზადეთ ღორის მუცლის ხორცი: დაჭერით ღორის მუცლის ხორცი პატარა კუბებად (დაახლოებით 1,5-2 სმ). მოხარშეთ ღორის ხორცი წყალში 5-7 წუთის განმავლობაში მინარევების მოსაშორებლად, შემდეგ გადაწურეთ და გარეცხეთ.
2. შეწვით შალოტი: თხლად დაჭერით შალოტი. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ქვაბში, დაამატეთ შალოტი და შეწვით ოქროსფერ და ხრაშუნა ფერამდე. ამოიღეთ შალოტი და გადადგით, შეინარჩუნეთ ზეთი.
3. მოშუშეთ ღორის ხორცი: დარჩენილი ზეთის გამოყენებით, დაამატეთ ბლანშირებული ღორის მუცლის ხორცის კუბები ქვაბში და მოშუშეთ, სანამ ყველა მხრიდან ოდნავ არ შეყავისფრდება.
4. დაამატეთ არომატული ინგრედიენტები და სანელებლები: შეურიეთ შემწვარი შალოტი (ცოტა დატოვეთ მოსართავად), ღია სოიოს სოუსი, მუქი სოიოს სოუსი, შაოსინის ღვინო, ქვის შაქარი, ხუთსანელებელი, ვარსკვლავური ანისი, დარიჩინის ჯოხი, თეთრი წიწაკა და წყალი.
5. მოშუშეთ ღორის ხორცი: მიიყვანეთ ნარე ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ თავსახური და შუშეთ 90-120 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ღორის ხორცი ძალიან არ დარბილდება. თუ იყენებთ, დაამატეთ მოხარშული კვერცხი ბოლო 30 წუთის განმავლობაში.
6. მირთმევა: დააგემოვნეთ და საჭიროების შემთხვევაში შეასწორეთ სანელებლები. მიირთვით მდიდარი მოშუშული ღორის ხორცი და სოუსი უხვად ცხელ მოთუშულ თეთრ ბრინჯზე, მოხარშული კვერცხის ნახევრით და შემწვარი შალოტის ნაჭრებით.