ლუმაკე რიკოტათი

🛒 ინგრედიენტები

• ლუმაკე მაკარონი 250 გ · 350 კკალ
• მთლიანი რძის რიკოტა ყველი 125 გ · 188 კკალ
• პარმეზანის ყველი 25 გ · 100 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 14 გ · 120 კკალ
• ნიორი 4 გ · 5 კკალ
• დაკონსერვებული დაჭრილი პომიდორი 100 გ · 20 კკალ
• ახალი რეჰანი 5 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ ქვაბში ადუღეთ მარილიანი წყალი. დაამატეთ ლუმაკე მაკარონი და მოხარშეთ შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით, სანამ არ გახდება ალ დენტე.
2. სანამ მაკარონი იხარშება, დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და მოშუშეთ დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება არომატული, ფრთხილად იყავით, რომ არ დაიბრაწოს.
3. შეურიეთ დაჭრილი პომიდორი და ნელ ცეცხლზე მიიყვანეთ სოუსი ადუღებამდე. ხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, რათა არომატები შეერწყას. შეაზავეთ მარილით და შავი პილპილით გემოვნებით.
4. ცალკე თასში შეურიეთ რიკოტა ყველი გახეხილი პარმეზანის ნახევარს, დაჭრილ ახალ რეჰანს და მწიკვ მარილსა და პილპილს. აურიეთ სანამ კარგად არ შეერთდება და კრემისებრი არ გახდება.
5. გადაწურეთ მოხარშული ლუმაკე მაკარონი, დატოვეთ დაახლოებით ერთი ჭიქა მაკარონის წყალი. გადაწურული მაკარონი დაამატეთ ტაფაზე პომიდვრის სოუსთან ერთად.
6. გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან. დაამატეთ რიკოტას ნარევი მაკარონს და ნაზად მოურიეთ, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მაკარონის წყალი კრემისებრი სოუსის მისაღებად.
7. მიირთვით დაუყოვნებლივ, მოაყარეთ დარჩენილი გახეხილი პარმეზანის ყველი და ახალი რეჰანის ფოთლები.