მაკარონა ბილ ბეშამელი (ეგვიპტური მაკარონის კერძი)

🛒 ინგრედიენტები

• მშრალი მაკარონი ან პენე პასტა 63 გ · 219 კკალ
• უცხიმო დაფქული საქონლის ხორცი 63 გ · 144 კკალ
• ხახვი 19 გ · 8 კკალ
• ნიორი 1 გ · 2 კკალ
• ტომატის პასტა 9 გ · 6 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 3 გ · 30 კკალ
• უხაშო კარაქი 13 გ · 90 კკალ
• ყველა დანიშნულების ფქვილი 13 გ · 46 კკალ
• მთელი რძე 124 გ · 76 კკალ
• დიდი კვერცხი 6 გ · 9 კკალ
• გახეხილი მოცარელას ყველი 12 გ · 36 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოხარშეთ მაკარონი შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით ალ დენტე მდგომარეობამდე; გადაწურეთ და გადადგით. გააცხელეთ ღუმელი 190°C (375°F) ტემპერატურაზე.
2. ხორცის შიგთავსისთვის, დიდ ტაფაზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი გამჭვირვალებამდე. დაამატეთ დაჭყლეტილი ნიორი და მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არომატული გახდება.
3. დაამატეთ დაფქული საქონლის ხორცი ტაფაში და მოხარშეთ, კოვზით აურიეთ, სანამ არ გაყავისფერდება. შეურიეთ ტომატის პასტა, მწიკვი მარილი, წიწაკა და სურვილისამებრ ცოტაოდენი სურნელოვანი წიწაკა ან დარიჩინი. მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.
4. ბეშამელის სოუსისთვის, საშუალო ცეცხლზე ქვაბში გაადნეთ კარაქი. შეურიეთ ფქვილი და ხარშეთ 1-2 წუთის განმავლობაში, რათა მიიღოთ რუ, ყურადღება მიაქციეთ, რომ არ გაყავისფრდეს.
5. თანდათანობით, ცოტ-ცოტა, შეურიეთ მთელი რძე, მუდმივად ურიეთ, რათა თავიდან აიცილოთ სიმსივნეები, სანამ სოუსი გლუვი და შესქელებული არ გახდება. შეაზავეთ მწიკვი მარილით, პილპილით და გახეხილი მუსკატის კაკლით. გადმოდგით ცეცხლიდან და შეურიეთ კვერცხი და გახეხილი მოცარელას ნახევარი, სანამ კარგად არ გაერთიანდება და კრემისებრი არ გახდება.
6. ოდნავ ცხიმიანად შეზეთეთ საცხობი ჭურჭელი. ძირზე გაანაწილეთ ბეშამელის სოუსის თხელი ფენა, შემდეგ დაალაგეთ მოხარშული მაკარონის ნახევარი. დააფარეთ ხორცის მთელი შიგთავსით, შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი მაკარონი.
7. დარჩენილი ბეშამელის სოუსი თანაბრად მოასხით მაკარონის ზედა ფენას, დარწმუნდით, რომ ის მთლიანად დაფარულია. მოაყარეთ დარჩენილი გახეხილი მოცარელას ყველი.
8. აცხვეთ 30-40 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ზედაპირი ოქროსფერ-ყავისფერი და ბუშტუკოვანი არ გახდება. მიტანამდე გააჩერეთ 10-15 წუთი, რათა ფენები დადგეს.