მაკარონი და ყველი

🛒 ინგრედიენტები

• იდაყვის მაკარონი 300 გ · 1068 კკალ
• უმარილო კარაქი 40 გ · 287 კკალ
• ყველანაირი ფქვილი 40 გ · 146 კკალ
• მთლიანი რძე 515 გ · 319 კკალ
• მკვეთრი ჩედარის ყველი, გახეხილი 200 გ · 800 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააცხელეთ ღუმელი 190°C-მდე (375°F). მოხარშეთ იდაყვის მაკარონი შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით, სანამ არ გახდება ალ დენტე; გადაწურეთ და გადადგით.
2. დიდ ქვაბში, საშუალო ცეცხლზე გაადნეთ კარაქი. შეურიეთ ფქვილი და ხარშეთ 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ არ წარმოიქმნება გლუვი პასტა (რუ).
3. თანდათანობით ჩაასხით რძე, მცირე ულუფებით, რათა არ წარმოიქმნას კოშტები. განაგრძეთ ხარშვა, მუდმივად ურიეთ, სანამ სოუსი არ გასქელდება და კოვზის უკანა მხარეს არ დაფარავს, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
4. გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან. შეურიეთ გახეხილი ჩედარის ყველი, სანამ მთლიანად არ გადნება და არ გახდება გლუვი. მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.
5. დაამატეთ მოხარშული მაკარონი ყველის სოუსს და კარგად აურიეთ. ჩაასხით ნარევი ცხიმწასმულ 2-ლიტრიან საცხობ ჭურჭელში.
6. აცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ მაკარონი და ყველი არ ადუღდება და ზემოდან არ გახდება ოდნავ ოქროსფერი. მიირთვით ცხელი.