მაკარონის შოტელი ვეგეტარიანული

🛒 ინგრედიენტები

• იდაყვის მაკარონი (მშრალი) 42 გ · 146 კკალ
• მთლიანი რძე 83 გ · 51 კკალ
• დიდი კვერცხი 25 გ · 39 კკალ
• გახეხილი ჩედარი ყველი 25 გ · 100 კკალ
• უმარილო კარაქი 5 გ · 36 კკალ
• ყველანაირი ფქვილი 3 გ · 12 კკალ
• ხახვი, წვრილად დაჭრილი 17 გ · 7 კკალ
• ნიორი, დაჭრილი 2 გ · 2 კკალ
• ღილის სოკო, დაჭრილი 17 გ · 4 კკალ
• სტაფილო, გახეხილი 8 გ · 3 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააცხელეთ ღუმელი 180°C-მდე (350°F). მაკარონი მოხარშეთ შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით ალ დენტე მდგომარეობამდე; გადაწურეთ და გადადგით.
2. დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე გაადნეთ კარაქი. მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი და დაჭყლეტილი ნიორი, სანამ არომატული და დარბილდება, დაახლოებით 3-4 წუთის განმავლობაში.
3. ტაფაზე დაამატეთ დაჭრილი სოკო და გახეხილი სტაფილო; მოამზადეთ კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება, შემდეგ შეურიეთ ფქვილი.
4. თანდათანობით ათქვიფეთ რძე, სანამ არ გახდება გლუვი და სქელი, ბეშამელის მსგავსი სოუსის მიღებამდე. შეაზავეთ მარილით, პილპილით და მუსკატის კაკლის მწიკვით.
5. გადმოდგით ცეცხლიდან. ათქვიფეთ კვერცხები სათითაოდ, სანამ სრულად არ შეერევა, შემდეგ ფრთხილად შეურიეთ მოხარშული მაკარონი და გახეხილი ყველის ნახევარი.
6. მაკარონის ნარევი ჩაასხით ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში. ზემოდან თანაბრად მოაყარეთ დარჩენილი გახეხილი ყველი.
7. აცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ზედაპირი ოქროსფერ-ყავისფერი და ბუშტუკოვანი არ გახდება. მიტანის წინ დატოვეთ რამდენიმე წუთით.