მაჩხლი კა სალან (თევზის კარი)
კვებითი ღირებულება
ერთ პორციაზე (338 გ)
🔥 402კკალ
🥩 30ცილა
🥑 25ცხიმი
🍞 16ნახშირწყლები
ბოჭკო: 4 გ შაქარი: 0 გ ნაჯერი ცხიმები: 4 გ მარილი: 3 გ
დათვალეთ კალორიები ფოტოთი 📸
ეს რეცეპტი და ათასობით სხვა — კალორიების ავტომატური დათვლით. უბრალოდ გადაუღეთ ფოტო თქვენს კერძს.
🛒 ინგრედიენტები
- მეფე სკუმბრიის სტეიკები 500 გ · 600 კკალ
- ხახვი 150 გ · 60 კკალ
- ჯანჯაფილ-ნივრის პასტა 30 გ · 30 კკალ
- პომიდორი 150 გ · 27 კკალ
- მწვანე წიწაკა ჩილი 10 გ · 4 კკალ
- თამარინდის რბილობი 20 გ · 48 კკალ
- მოხალული არაქისი 30 გ · 170 კკალ
- სეზამის მარცვლები 15 გ · 86 კკალ
- გამხმარი ქოქოსი 15 გ · 99 კკალ
- მცენარეული ზეთი 45 გ · 405 კკალ
- კურკუმას ფხვნილი 5 გ · 16 კკალ
- წითელი წიწაკის ფხვნილი 5 გ · 14 კკალ
- ქინძის ფხვნილი 5 გ · 14 კკალ
- კუმინის ფხვნილი 5 გ · 18 კკალ
- ფენუგრიკის თესლი 1 გ · 3 კკალ
- მდოგვის თესლი 1 გ · 5 კკალ
- ნიგელას თესლი (კალონჯი) 1 გ · 5 კკალ
- კარის ფოთლები 3 გ · 1 კკალ
- წყალი 400 გ · 0 კკალ
- ახალი ქინძის ფოთლები 10 გ · 2 კკალ
👨🍳 მომზადება
- გაწმინდეთ და დაჭერით მეფე სკუმბრია 4-5 სტეიკად. მოაყარეთ 1/2 ჩ.კ. კურკუმას ფხვნილი, 1 ჩ.კ. წითელი წიწაკის ფხვნილი და მარილი 15 წუთის განმავლობაში.
- მსუბუქად შეწვით მარინირებული თევზის სტეიკები მცირე ზეთში ორივე მხრიდან ოქროსფერ შეფერილობამდე; გადადგით გვერდზე.
- ცალკე ტაფაზე მშრალად მოხალეთ არაქისი, სეზამის მარცვლები და გამხმარი ქოქოსი, სანამ არომატული და ოდნავ შეწითლდება. გააცივეთ, შემდეგ დაფქვით წვრილ პასტად ცოტა წყალთან ერთად.
- დიდ ქვაბში ან ჰოლანდიურ ღუმელში გააცხელეთ დარჩენილი ზეთი. დაამატეთ ფენუგრიკის, მდოგვის, ნიგელას თესლი და კარის ფოთლები. მოშუშეთ, სანამ მდოგვის თესლი არ დაიწყებს ხრაშუნს.
- დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ გამჭვირვალობამდე. ჩაამატეთ ჯანჯაფილ-ნივრის პასტა და მწვანე წიწაკა ჩილი, მოხარშეთ კიდევ 2-3 წუთი არომატის გამოშვებამდე.
- დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი და ხარშეთ, სანამ არ დარბილდება და ზეთი არ დაიწყებს გამოყოფას. ჩაამატეთ დარჩენილი კურკუმას, წითელი წიწაკის, ქინძის და კუმინის ფხვნილები; ხარშეთ 1-2 წუთი.
- ჩაასხით დაფქული თხილის-ქოქოსის პასტა და თამარინდის რბილობი, კარგად აურიეთ და დაამატეთ წყალი სასურველი სოუსის კონსისტენციის მისაღებად. მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- ნაზად მოათავსეთ შემწვარი თევზის სტეიკები მდუღარე სოუსში. დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 8-10 წუთის განმავლობაში, ან სანამ თევზი არ მოიხარშება და არ დარბილდება, ფრთხილად იყავით, რომ არ გადახარშოთ.
- მორთეთ ახალი ქინძის ფოთლებით და მიირთვით ცხელი, ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯთან ან როტისთან ერთად.
