მარტაბაკ მანის ჯაკარტა

🛒 ინგრედიენტები

• ფქვილი 30 გ · 109 კკალ
• კვერცხი 25 გ · 39 კკალ
• მთელი რძე 25 გ · 16 კკალ
• ინსტანტური საფუარი 1 გ · 4 კკალ
• საცხობი სოდა 1 გ · 0 კკალ
• ვანილის ექსტრაქტი 1 გ · 3 კკალ
• უშაქრო კარაქი 10 გ · 71 კკალ
• შაქრიანი შედედებული რძე 15 გ · 49 კკალ
• მოხალული დაჭრილი მიწისთხილი 10 გ · 57 კკალ
• შოკოლადის მოკლე სპრინკლები (მესეს) 10 გ · 50 კკალ
• დახეხილი ჩედარის ყველი 10 გ · 40 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ თასში ათქვიფეთ ფქვილი, შაქარი (საერთო დამატებული შაქრის ნაწილი), მარილი (საერთო მარილის ნაწილი), კვერცხი, რძე, ვანილის ექსტრაქტი და მყისიერი საფუარი, სანამ ერთგვაროვანი მასა არ მიიღება. დააფარეთ ცომს და დადგით ოთახის ტემპერატურაზე 1-2 საათის განმავლობაში.
2. მომზადებამდე უშუალოდ, ცომს დაამატეთ ცოტა წყალში გახსნილი სოდა და კარგად მოურიეთ.
3. გააცხელეთ სქელძირიანი არაწებოვანი ტაფა ან სპეციალური მარტაბაკის ტაფა საშუალო-დაბალ ცეცხლზე. როგორც კი გაცხელდება, ცომის ერთი კოვზი ჩაასხით ცენტრში, ნაზად აურიეთ, რომ გვერდები ოდნავ დაიფაროს და მიიღოთ დამახასიათებელი ხრაშუნა კიდე.
4. დააფარეთ ტაფას თავსახური და მოხარშეთ დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ ზედაპირზე პატარა ბუშტუკები არ წარმოიქმნება და არ გასკდება, ქმნიან თაფლისფერ ტექსტურას. თანაბრად მოაყარეთ შაქარი (საერთო დამატებული შაქრის ნაწილი) ზედაპირზე.
5. განაგრძეთ ხარშვა თავდაუხურავად კიდევ 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ ძირი ოქროსფერ ყავისფერს არ მიიღებს და ზედაპირი არ გამაგრდება. ამოიღეთ ტაფიდან და მაშინვე წაუსვით გამდნარი კარაქი.
6. უხვი რაოდენობით მოასხით შედედებული რძე, შემდეგ მოაყარეთ შოკოლადის ფანტელები, დაჭრილი მიწისთხილი და გახეხილი ყველი. მარტაბაკი შუაზე გაკეცეთ, დაჭერით ნაწილებად და მიირთვით თბილი.