მასგუფი

🛒 ინგრედიენტები

• კობრის ფილე (კანით) 250 გ · 400 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 20 გ · 180 კკალ
• თამარინდის პასტა 15 გ · 37 კკალ
• ლიმონი 30 გ · 9 კკალ
• წითელი ხახვი 40 გ · 16 კკალ
• პომიდორი 100 გ · 18 კკალ
• ახალი ოხრახუში 10 გ · 4 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გაწმინდეთ კობრი ქერცლისგან და შიგნეულობისგან, შემდეგ გაჭერით ხერხემლის გასწვრივ ორი ნახევრის განცალკევების გარეშე, რომ ბრტყლად გაიშალოს, როგორც წიგნი.
2. კარგად მოაყარეთ თევზს მარილი, შემდეგ უხვად წაუსვით ზეითუნის ზეთი და თამარინდის პასტა (ან ტომატის პასტა ვარიაციისთვის).
3. დაამაგრეთ გაშლილი თევზი ვერტიკალურად მასგუფის სპეციალურ ცხაურზე, ტრადიციულად ღია ცეცხლის გარშემო, ან დიდ გრილზე არაპირდაპირი საშუალო ცეცხლზე.
4. ნელა შეწვით თევზი გრილზე 1.5-დან 2 საათის განმავლობაში, პერიოდულად წაუსვით დარჩენილი ზეითუნის ზეთი და თამარინდის ნარევი, სანამ ხორცი არ გახდება რბილი და ფხვიერი, ხოლო კანი ხრაშუნა.
5. მიირთვით მასგუფი დაუყოვნებლივ, მორთული ლიმონის ახალი ნაჭრებით, დაჭრილი წითელი ხახვითა და დაჭრილი პომიდვრით.