მემილ გუკსუ (წიწიბურას ლაფშა)

🛒 ინგრედიენტები

• წიწიბურას ლაფშა (მემილ გუკსუ) 150 გ · 510 კკალ
• წყალი 400 გ · 0 კკალ
• კაცუობუში (ბონიტოს ფანტელები) 10 გ · 33 კკალ
• სოიოს სოუსი 30 გ · 20 კკალ
• მირინი 15 გ · 41 კკალ
• შაქარი 5 გ · 20 კკალ
• მწვანე ხახვი 10 გ · 3 კკალ
• ნორის ზღვის წყალმცენარე 2 გ · 1 კკალ
• დაიკონის ბოლოკი 30 გ · 5 კკალ
• ვასაბის პასტა 5 გ · 8 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ბულიონის (ჯანგუკ) მოსამზადებლად, ქვაბში შეურიეთ წყალი, კაცუობუში, სოიოს სოუსი, მირინი და შაქარი. მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ კაცუობუშის ფანტელების მოსაშორებლად და ბულიონი კარგად გააცივეთ.
2. წიწიბურას ლაფშა მოხარშეთ შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით, სანამ არ გახდება ალ დენტე, ჩვეულებრივ 4-5 წუთი. კარგად გადაწურეთ და ჩამოიბანეთ ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ, ზედმეტი სახამებლის მოსაშორებლად და გასაგრილებლად.
3. გაცივებული ლაფშა მოათავსეთ თეფშზე. დაასხით გაცივებული ბულიონი. უხვად მორთეთ გახეხილი დაიკონის ბოლოკით, დაჭრილი ნორით და წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვით. მიირთვით დაუყოვნებლივ, სურვილისამებრ, გვერდით დაადეთ ვასაბის პასტის პატარა ულუფა ცხარე გემოსთვის.