კრევეტების ფლავი

🛒 ინგრედიენტები

• კრევეტები, გაფცქვნილი და გაწმენდილი 125 გ · 106 კკალ
• ბასმატის ბრინჯი, მშრალი 100 გ · 360 კკალ
• ხახვი, საშუალო 75 გ · 30 კკალ
• ნივრის კბილები 5 გ · 7 კკალ
• ახალი კამა, დაჭრილი 5 გ · 2 კკალ
• ახალი ქინძი, დაჭრილი 5 გ · 1 კკალ
• კურკუმას ფხვნილი 1 გ · 3 კკალ
• ზაფრანის ძაფები, გაჟღენთილი 0 გ · 0 კკალ
• მცენარეული ზეთი 15 გ · 135 კკალ
• კარტოფილი, საშუალო, თხლად დაჭრილი 50 გ · 38 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ბასმატის ბრინჯი კარგად გარეცხეთ ცივი წყლით, სანამ წყალი არ გაიწმინდება. გარეცხილი ბრინჯი დაალბეთ მარილიან წყალში მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კარგად გადაწურეთ.
2. დიდ ქვაბში ადუღეთ მარილიანი წყალი. დაამატეთ გაჟღენთილი ბრინჯი და ხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ალ დენტე (ნახევრად მოხარშული); დაუყოვნებლივ გადაწურეთ წყალი.
3. ცალკე ტაფაზე გააცხელეთ 10 გრ მცენარეული ზეთი საშუალო ცეცხლზე. მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი ოქროსფერ შეფერილობამდე, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და კურკუმას ფხვნილი, მოშუშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არომატული არ გახდება.
4. დაამატეთ გაფცქვნილი კრევეტები ტაფაში არომატულ ინგრედიენტებთან ერთად. მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გაწითლდება, შემდეგ შეურიეთ ახალი კამა, ქინძი და გაჟღენთილი ზაფრანა. გადმოდგით ცეცხლიდან.
5. დიდ არაწებოვან ქვაბში გააცხელეთ დარჩენილი 5 გრ მცენარეული ზეთი საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. ძირზე დაალაგეთ თხლად დაჭრილი კარტოფილის მრგვალი ნაჭრები, რათა შექმნათ ერთი ფენა თაჰდიგისთვის (ხრაშუნა ბრინჯის ქერქი).
6. ნაზად გაანაწილეთ ნახევრად მოხარშული ბრინჯის დაახლოებით მესამედი კარტოფილზე. ბრინჯის ფენაზე კოვზით მოათავსეთ კრევეტებისა და მწვანილის ნარევის ნახევარი.
7. დაამატეთ ბრინჯის კიდევ ერთი მესამედი, შემდეგ კრევეტების დარჩენილი ნარევი და ბოლოს დააფარეთ ბრინჯის ბოლო პორციით, მიეცით კონუსის ფორმა.
8. დააფარეთ ქვაბს სუფთა სამზარეულოს პირსახოცი და მჭიდროდ მომჯდარი თავსახური. ხარშეთ საშუალო-მაღალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე და ორთქლზე ხარშეთ 45-50 წუთი, სანამ ბრინჯი არ გახდება ფაფუკი, ხოლო თაჰდიგი – ოქროსფერი და ხრაშუნა.
9. მოსართმევად, ნაზად ამოატრიალეთ ქვაბი დიდ სალათის თეფშზე, ისე რომ თაჰდიგი ზემოდან მოხვდეს. ფრთხილად მოაცილეთ თაჰდიგი და მიირთვით ფაფუკი კრევეტების ბრინჯთან ერთად.