მი ჰოან ტან (ვიეტნამური ვონტონისა და ლაფშის წვნიანი)

🛒 ინგრედიენტები

• ღორის დაფქული ხორცი (უცხიმო) 80 გ · 180 კკალ
• კრევეტები (გახეხილი, უმი) 30 გ · 26 კკალ
• ვონტონის შეფუთვა (ხორბლის) 60 გ · 170 კკალ
• ახალი კვერცხის ლაფშა (უმი) 100 გ · 270 კკალ
• ქათმის ბულიონი (დაბალნატრიუმიანი) 300 გ · 30 კკალ
• ბოკ ჩოი / ჩოი სუმი 50 გ · 7 კკალ
• მწვანე ხახვი (დაჭრილი) 10 გ · 3 კკალ
• ქინძი (ახალი) 5 გ · 1 კკალ
• ნიორი (დაჭრილი) 5 გ · 7 კკალ
• სოიოს სოუსი 18 გ · 15 კკალ
• სეზამის ზეთი 5 გ · 45 კკალ
• მცენარეული ზეთი 5 გ · 45 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოამზადეთ ვონტონის შიგთავსი: თასში შეურიეთ დაფქული ღორის ხორცი, დაჭრილი კრევეტები, დაჭრილი ნივრის ნახევარი, 1 ს/კ სოიოს სოუსი, 1 ჩ/კ სეზამის ზეთი, 1/2 ჩ/კ შაქარი და მწიკვი თეთრი პილპილი. კარგად აურიეთ, სანამ არ გაერთიანდება.
2. შეფუთეთ ვონტონები: მოათავსეთ შიგთავსის პატარა კოვზი თითოეული ვონტონის შეფუთვის ცენტრში. დაასველეთ კიდეები წყლით და გადაკეცეთ სასურველ ვონტონის ფორმაში, მჭიდროდ დალუქეთ.
3. მოამზადეთ ბულიონი: ქვაბში მიიყვანეთ ქათმის ბულიონი ადუღებამდე. დაამატეთ დარჩენილი დაჭრილი ნიორი, 1 ს/კ სოიოს სოუსი და მოაყარეთ მარილი და თეთრი პილპილი გემოვნებით.
4. მოხარშეთ ვონტონები და ლაფშა: ფრთხილად ჩაუშვით მომზადებული ვონტონები ადუღებულ ბულიონში და ხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ ამოტივტივდება და არ მოიხარშება. ცალკე ქვაბში მოხარშეთ ახალი კვერცხის ლაფშა შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით, შემდეგ გადაწურეთ.
5. ბოსტნეულის ბლანშირება: დაამატეთ ბოკ ჩოი/ჩოი სუმი ადუღებულ ბულიონში 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება და ოდნავ ხრაშუნა არ გახდება. ალტერნატიულად, გაბლანშეთ ცალკე ქვაბში მდუღარე წყალში.
6. ააწყვეთ სუპი: მოათავსეთ მოხარშული კვერცხის ლაფშა სერვირების თასში. დაალაგეთ მოხარშული ვონტონები და გაბლანშებული ბოკ ჩოი/ჩოი სუმი ლაფშაზე. ყველაფერს მოასხით ცხელი ბულიონი.
7. მორთეთ და მიირთვით: მოაყარეთ ახალი მწვანე ხახვი და ქინძი. დამატებითი არომატისთვის შეგიძლიათ მოასხათ სეზამის ზეთი ან ჩილის ზეთი და მიირთვით დაუყოვნებლივ.