მიდია ახნისტა (ორთქლზე მოხარშული მიდიები)

🛒 ინგრედიენტები

• ახალი მიდიები 500 გ · 430 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 15 გ · 128 კკალ
• ნიორი 10 გ · 15 კკალ
• მშრალი თეთრი ღვინო 90 გ · 65 კკალ
• ახალი ოხრახუში 10 გ · 3 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გაწმინდეთ ახალი მიდიები საფუძვლიანად, მოაცილეთ ყველა ნიჟარა და ამოიღეთ „წვერი“ სახსრის ბოლოსკენ მიზიდვით; გადაყარეთ ყველა ღია მიდია, რომელიც არ იხურება დაკაკუნებისას.
2. დიდ ქვაბში ან ღრმა ტაფაში საშუალო-მაღალ ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და მოშუშეთ დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში, სანამ არომატს არ გამოუშვებს.
3. ქვაბში დაამატეთ გაწმენდილი მიდიები, ჩაასხით თეთრი ღვინო, შემდეგ მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი.
4. ქვაბს მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და მოხარშეთ მიდიები ორთქლზე 5-7 წუთის განმავლობაში, პერიოდულად შეანჯღრიეთ ქვაბი, სანამ ყველა მიდია არ გაიხსნება; გადაყარეთ ყველა მიდია, რომელიც დახურული რჩება.
5. გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან, შეურიეთ ახალი დაჭრილი ოხრახუში და მიირთვით დაუყოვნებლივ ლიმონის ნაჭრებთან ერთად.