მორო დე გუანდულეს (დომინიკური ბრინჯი მტრედის ბარდასთან ერთად)

🛒 ინგრედიენტები

• გრძელმარცვლოვანი თეთრი ბრინჯი, უმი 360 გ · 1296 კკალ
• კონსერვირებული მტრედის ბარდა, გადაწურული 500 გ · 450 კკალ
• მცენარეული ზეთი 30 გ · 265 კკალ
• წითელი ხახვი, საშუალო 150 გ · 60 კკალ
• ნივრის კბილები 20 გ · 30 კკალ
• მწვანე ბულგარული წიწაკა 150 გ · 30 კკალ
• ტომატის პასტა 30 გ · 25 კკალ
• ახალი ქინძი/კულანტრო 20 გ · 5 კკალ
• გამხმარი ორეგანო 5 გ · 13 კკალ
• დაფქული შავი პილპილი 2 გ · 5 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გრძელმარცვლოვანი თეთრი ბრინჯი კარგად გარეცხეთ ცივი წყლის ქვეშ, სანამ წყალი არ გაწმინდება; გადაწურეთ და განზე გადადეთ.
2. დიდ ქვაბში ან ჰოლანდიურ ღუმელში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი საშუალო ცეცხლზე; დაამატეთ დაჭრილი წითელი ხახვი, ნიორი და მწვანე ბულგარული წიწაკა და მოშუშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთი.
3. შეურიეთ ტომატის პასტა, გამხმარი ორეგანო, დაფქული შავი პილპილი და ახალი ქინძი/კულანტრო; მოხარშეთ 1 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ, რომ არომატები შეერთდეს.
4. დაამატეთ გადაწურული მტრედის ბარდა და 4 ჭიქა (960 მლ) წყალი, ასევე 12 გრ მარილი; მიიყვანეთ ნარე ძლიერ ადუღებამდე.
5. ადუღების შემდეგ დაამატეთ გარეცხილი ბრინჯი, ერთხელ აურიეთ, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, მჭიდროდ დაახურეთ ქვაბს თავსახური და ხარშეთ 20-25 წუთის განმავლობაში.
6. ხარშვისას თავსახური არ ახადოთ. დროის გასვლის შემდეგ ქვაბი გადმოდგით ცეცხლიდან და დატოვეთ თავდახურული 10 წუთით, რომ ბრინჯი ორთქლზე მომზადდეს და ფუმფულა გახდეს.
7. ფუმფულა მორო დე გუანდულესი ნაზად გაფხვიერეთ ჩანგლით და მიირთვით ცხელი, როგორც გარნირად ან მთავარ კერძად.