მიდიები მეზღვაურულად (მულ მარინიერ)

🛒 ინგრედიენტები

• ახალი მიდიები 500 გ · 112 კკალ
• შალოტი 50 გ · 35 კკალ
• ნივრის კბილები 10 გ · 15 კკალ
• ახალი ოხრახუში 10 გ · 4 კკალ
• მშრალი თეთრი ღვინო 150 გ · 120 კკალ
• უმარილო კარაქი 15 გ · 110 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 5 გ · 45 კკალ
• შავი პილპილი 1 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. კარგად გაწმინდეთ მიდიები: გაფხიკეთ ნაჭუჭები, მოაშორეთ „წვერები“ (ბისუსის ძაფები) და გადააგდეთ ყველა ღია მიდია, რომელიც დაკაკუნებისას არ იხურება.
2. დიდ ქვაბში, თავსახურით, საშუალო ცეცხლზე გაადნეთ კარაქი და ზეითუნის ზეთი. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი შალოტი და დაქუცმაცებული ნიორი, მოშუშეთ დარბილებამდე და არომატის გამოცემამდე, დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში.
3. ჩაასხით მშრალი თეთრი ღვინო და მიიყვანეთ ადუღებამდე 1 წუთით, რათა ალკოჰოლის ნაწილი აორთქლდეს.
4. დაამატეთ გაწმენდილი მიდიები ქვაბში, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ქვაბის შერხევით.
5. მიდიები მოხარშულია, როდესაც მათი ნაჭუჭები გაიხსნება. გადაყარეთ ყველა მიდია, რომელიც დახურული დარჩა.
6. შეურიეთ დაჭრილი ახალი ოხრახუში. მიირთვით დაუყოვნებლივ ღრმა თასებში, დარწმუნდით, რომ თითოეულ ულუფას საკმარისი რაოდენობით სურნელოვანი ბულიონი ხვდება.