მიდიები ტარანტოს სტილში

🛒 ინგრედიენტები

• ახალი მიდიები 500 გ · 107 კკალ
• დაჭყლეტილი პომიდორი 100 გ · 20 კკალ
• ნივრის კბილები 5 გ · 7 კკალ
• ახალი წითელი წიწაკა 3 გ · 1 კკალ
• ახალი ოხრახუში 5 გ · 2 კკალ
• მშრალი თეთრი ღვინო 30 გ · 24 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 10 გ · 90 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. საფუძვლიანად გაასუფთავეთ ახალი მიდიები მათი ნაჭუჭების გახეხვით და ნებისმიერი „წვერის“ მოცილებით; გადაყარეთ ნებისმიერი ღია მიდია, რომელიც არ იხურება შეხებისას.
2. დიდ ქვაბში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ მოშუშეთ დაჭრილი ნიორი და წიწაკა, სანამ სურნელოვანი არ გახდება, დაახლოებით 1-2 წუთის განმავლობაში.
3. დაამატეთ დაჭყლეტილი პომიდორი ქვაბში და ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, რომ სოუსი ოდნავ შესქელდეს.
4. ჩაასხით მშრალი თეთრი ღვინო და მიიყვანეთ სწრაფ ადუღებამდე, რათა ალკოჰოლი აორთქლდეს დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში.
5. დაამატეთ გასუფთავებული მიდიები ქვაბში, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, დროდადრო შეანჯღრიეთ ქვაბი, სანამ ყველა მიდია არ გაიხსნება. გადაყარეთ ნებისმიერი გაუხსნელი მიდია.
6. შეურიეთ ახალი დაჭრილი ოხრახუში და მიირთვით დაუყოვნებლივ, სასურველია ხრაშუნა პურთან ერთად, რომ გემრიელი სოუსი შეიწოვოს.