მიდია საგანაკი (მიდია ანიისტა)

🛒 ინგრედიენტები

• მიდია 150 გ · 128 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 14 გ · 119 კკალ
• ხახვი 50 გ · 20 კკალ
• ნიორი 10 გ · 15 კკალ
• დაჭყლეტილი პომიდორი 100 გ · 20 კკალ
• უზო 50 გ · 20 კკალ
• ფეტა ყველი 30 გ · 78 კკალ
• ახალი ოხრახუში 5 გ · 2 კკალ
• წითელი წიწაკის ფანტელები 1 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გაასუფთავეთ მიდიები საფუძვლიანად, გახეხეთ ნაჭუჭები და მოაცილეთ „წვერი“; გადაყარეთ ყველა ღია მიდია, რომელიც არ იხურება შეხებისას.
2. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი დიდ, ღრმა ტაფაში ან საგანაკის ტაფაში საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი დარბილებამდე და გამჭვირვალობამდე.
3. დაამატეთ დაჭყლეტილი ნიორი და წითელი წიწაკის ფანტელები (თუ იყენებთ), მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი არომატის გამოშვებამდე, ფრთხილად იყავით, რომ ნიორი არ დაიწვას.
4. ჩაასხით უზო ან თეთრი ღვინო, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოფხიკეთ ტაფის ძირიდან ყველა შეფერილობამი ღერო, შემდეგ ოდნავ შეამცირეთ.
5. შეურიეთ დაჭყლეტილი პომიდორი, შეკმაზეთ მარილით და ახლად დაფქული შავი პილპილით და მიიყვანეთ სოუსი ნელ ადუღებამდე.
6. დაამატეთ გასუფთავებული მიდიები ტაფაში, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, დროდადრო შეანჯღრიეთ ტაფა, სანამ ყველა მიდია არ გაიხსნება.
7. გადაყარეთ ყველა მიდია, რომელიც არ გაიხსნა, შემდეგ მოაყარეთ დაფხვნილი ფეტა ყველი და ახალი დაჭრილი ოხრახუში მიდიებს.
8. მიირთვით დაუყოვნებლივ პირდაპირ ტაფიდან, თან ახლავს ხრაშუნა პური, რომ შეიწოვოს გემრიელი სოუსი.