ნასი დაგანგი

🛒 ინგრედიენტები

• შერეული ბრინჯი (თეთრი და წებოვანი წითელი) 100 გ · 350 კკალ
• ქოქოსის რძე 100 გ · 230 კკალ
• ტონგკოლის თევზი (ან სხვა მყარი თეთრი თევზი) 100 გ · 100 კკალ
• ხახვი-შალოტი 20 გ · 14 კკალ
• ჯანჯაფილი 10 გ · 8 კკალ
• ნიორი 5 გ · 7 კკალ
• გალანგალი 5 გ · 4 კკალ
• კურკუმა (ახალი) 5 გ · 4 კკალ
• ხმელი წიწაკა 5 გ · 16 კკალ
• ფენუგრიკის თესლი 1 გ · 3 კკალ
• ლიმონის ბალახი 5 გ · 5 კკალ
• ასამ კეპინგი (გამხმარი მჟავე გარცინიის ნაჭრები) 2 გ · 1 კკალ
• მცენარეული ზეთი 5 გ · 45 კკალ
• კიტრი 50 გ · 8 კკალ
• სტაფილო 20 გ · 8 კკალ
• წითელი წიწაკა (ახალი) 5 გ · 2 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გარეცხეთ შერეული ბრინჯი და გააჩერეთ ღამით ან მინიმუმ 4 საათით; მომზადებამდე კარგად გადაწურეთ წყალი.
2. ორთქლსახარშში შეურიეთ გადაწურული ბრინჯი დაჭრილ შალოტთან, ჯანჯაფილთან, ფენუგრიკის თესლთან და მწიკვ მარილთან ერთად. ადუღეთ ორთქლზე 15 წუთის განმავლობაში.
3. ამოიღეთ ბრინჯი ორთქლსახარშიდან, დაუმატეთ ქოქოსის რძე, კარგად მოურიეთ და დააბრუნეთ ორთქლსახარშში კიდევ 20-30 წუთით, სანამ სრულად არ მომზადდება და ფუმფულა არ გახდება.
4. გულაი იკან ტონგკოლისთვის: დააბლენდერეთ შალოტი, ნიორი, ჯანჯაფილი, გალანგალი, ახალი კურკუმა და გამხმარი წიწაკა გლუვი პასტის მიღებამდე.
5. ქვაბში გააცხელეთ ზეთი, მოშუშეთ სანელებლების პასტა სურნელის გამოშვებამდე. დაუმატეთ ლიმონის ბალახი, ასამ კეპინგი, თევზი და ქოქოსის რძე.
6. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი და შაქარი და ნელ ცეცხლზე მოხარშეთ, სანამ თევზი არ მომზადდება და კარი ოდნავ არ შესქელდება. გადადგით.
7. აკარ ტიმუნისთვის: კიტრი და სტაფილო დაჭერით თხელ ღეროებად, ხოლო ახალი წითელი წიწაკა წვრილად დაჭერით.
8. შერეული ბოსტნეული და წიწაკა შეურიეთ ძმრის, მწიკვ მარილისა და მწიკვ შაქრის ნარევს. დატოვეთ მინიმუმ 15 წუთით, რომ დამარინადდეს.
9. მიირთვით ფუმფულა ნასი დაგანგის ბრინჯი თბილად, მოასხით გულაი იკან ტონგკოლის გულუხვი ულუფა და გვერდით აკარ ტიმუნი.