ნასი კერაბუ

🛒 ინგრედიენტები

• თეთრი ბრინჯი 150 გ · 180 კკალ
• გამხმარი პეპლის ბარდის ყვავილები 2 გ · 1 კკალ
• ქათმის ბარკალი (უკანკო, უკანტო) 100 გ · 150 კკალ
• საკვები ზეთი 20 გ · 180 კკალ
• გახეხილი ქოქოსი (მოხალული) 20 გ · 70 კკალ
• ხახვი შალოტი 15 გ · 10 კკალ
• ნიორი 5 გ · 5 კკალ
• ლიმონის ბალახի 10 გ · 10 კკალ
• გალანგალი 5 გ · 5 კკალ
• გამხმარი წიწაკა 5 გ · 5 კკალ
• კაფირის ლაიმის ფოთლები 2 გ · 1 კკალ
• მარილიანი იხვის კვერცხი 60 გ · 90 კკალ
• გრძელი ლობიო (წვრილად დაჭრილი) 20 გ · 5 კკალ
• ლობიოს ყლორტები 20 გ · 5 კკალ
• კიტრი (კუბიკებად დაჭრილი) 20 გ · 3 კკალ
• პიტნის ფოთლები 5 გ · 2 კკალ
• კურკუმას ფოთლები (წვრილად დაჭრილი) 5 გ · 2 კკალ
• თევზის ფლოსი (სერუნდინგი იკან) 15 გ · 60 კკალ
• კრევეტის პასტა (ბელაჩანი) 5 გ · 10 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. კარგად გარეცხეთ თეთრი ბრინჯი. მოხარშეთ ბრინჯი წყლითა და გამხმარი პეპლის ბარდის ყვავილებით, სანამ სრულად არ მოიხარშება, ფუმფულა და ღია ლურჯი არ გახდება.
2. ქათმის ბარკლის ნაჭრები მოაყარეთ კურკუმას ფხვნილით და მწიკვი მარილით. გააცხელეთ ზეთი ტაფაში და შეწვით ქათამი ოქროსფერ შეფერილობამდე და სრულ მოხარშვამდე.
3. დააბლენდერეთ გამხმარი წიწაკა, შალოტი, ნიორი, ლიმონის ბალახი, გალანგალი და კრევეტის პასტა (ბელაჩანი) ერთგვაროვან პასტად. მოშუშეთ პასტა ცოტაოდენ ზეთში, სანამ არომატული არ გახდება და ზეთი არ გამოიყოფა, შემდეგ შეაზავეთ მარილითა და ცოტა შაქრით.
4. გახეხეთ ახალი ქოქოსი და მოხალეთ მშრალ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი და არომატული არ გახდება, მუდმივად ურიეთ, რომ არ დაიწვას. ეს არის ქერისიკი.
5. მოამზადეთ ულამი გრძელი ლობიოს, კაფირის ლაიმის ფოთლებისა და კურკუმას ფოთლების წვრილად დაჭრით. დაჭერით კიტრი კუბიკებად და კარგად გარეცხეთ ლობიოს ყლორტები.
6. მოხარშეთ მარილიანი იხვის კვერცხი მაგრად, შემდეგ გაფცქვენით და დაჭერით ოთხ ნაწილად მოსართავად.
7. ნასი კერაბუს ასაწყობად თეფშზე მოათავსეთ ლურჯი ბრინჯის უხვი პორცია. ბრინჯის გარშემო ლამაზად დაალაგეთ შემწვარი ქათამი, მარილიანი იხვის კვერცხის ნაჭრები, მომზადებული ულამი, ქერისიკი, სამბალ ტუმისი და თევზის ფლოსი.