რვაფეხა ლაგარეირო სტილში

🛒 ინგრედიენტები

• რვაფეხა 700 გ · 1148 კკალ
• პატარა კარტოფილი 1000 გ · 770 კკალ
• ზეითუნის ზეთი Extra Virgin 230 გ · 2050 კკალ
• ნიორი 40 გ · 60 კკალ
• ხახვი 200 გ · 80 კკალ
• ახალი ოხრახუში 15 გ · 5 კკალ
• დაფნის ფოთლები 1 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. თუ უმი რვაფეხას იყენებთ, ჯერ კარგად გაასუფთავეთ. შემდეგ დიდ ქვაბში წყლით, დაფნის ფოთლით და ცოტა მარილით მოხარშეთ რვაფეხა, სანამ ძალიან დარბილდება (დაახლოებით 45-60 წუთი წნევის ქვაბში ან 1.5-2 საათი ჩვეულებრივ ქვაბში). გადაწურეთ და გადადგით, შეინახეთ ცოტაოდენი მოხარშული წყალი.
2. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-მდე (400°F). გარეცხეთ პატარა კარტოფილები და მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება, მაგრამ მაინც მყარი დარჩება (დაახლოებით 15-20 წუთი). გადაწურეთ კარტოფილი.
3. საჭმლის საცხობ ჭურჭელში, თითოეულ კარტოფილს ნაზად „დაარტყით“ კოვზის უკანა მხარეს, რათა ოდნავ გაბზაროთ. დაამატეთ რვაფეხას საცეცები ჭურჭელში, დაალაგეთ ისინი კარტოფილებს შორის.
4. წვრილად დაჭერით ხახვი და დაალაგეთ რვაფეხასა და კარტოფილზე. დააქუცმაცეთ ნივრის კბილები და უხვად მოაყარეთ ყველაფერს.
5. მოასხით ზეითუნის ზეთი მთელ კერძს, დარწმუნდით, რომ ყველაფერი კარგად დაიფარა. მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.
6. აცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 25-35 წუთის განმავლობაში, ან სანამ რვაფეხა ოდნავ ხრაშუნა და ოქროსფერი არ გახდება, ხოლო კარტოფილი - რბილი და შებრაწული. საჭიროების შემთხვევაში, შეწვის დროს მოასხით ცოტაოდენი შენახული რვაფეხას მომზადების წყალი, რომ არ გამოშრეს.
7. მომზადების შემდეგ, გამოიღეთ ღუმელიდან და უხვად მოაყარეთ ახალი დაჭრილი ოხრახუში. მიირთვით დაუყოვნებლივ, ცხელი.