რვაფეხას ჩაშუშული

🛒 ინგრედიენტები

• რვაფეხა, უმი 800 გ · 640 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 55 გ · 495 კკალ
• ხახვი 200 გ · 80 კკალ
• ნიორი 20 გ · 30 კკალ
• დაკონსერვებული დაჭრილი პომიდორი 800 გ · 160 კკალ
• მშრალი თეთრი ღვინო 200 გ · 160 კკალ
• კარტოფილი 500 გ · 400 კკალ
• დაფნის ფოთოლი 1 გ · 0 კკალ
• ახალი ოხრახუში 30 გ · 11 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. კარგად გაასუფთავეთ რვაფეხა. თუ დიდია, შესაძლოა დასჭირდეს მისი დარბილება ჩაქუჩით ცემით ან გაყინვით და გალღობით.
2. დაჭერით რვაფეხა მოსახერხებელ ნაჭრებად. დიდ ქვაბში ან ჰოლანდიურ ღუმელში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე.
3. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთი. შეურიეთ დაჭყლეტილი ნიორი და ხარშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არომატული არ გახდება.
4. დაამატეთ დაჭრილი რვაფეხა ქვაბში და ხარშეთ 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ ფერს არ შეიცვლის და სითხეს არ გამოუშვებს. ჩაასხით თეთრი ღვინო და ხარშეთ, სანამ თითქმის მთლიანად არ აორთქლდება.
5. შეურიეთ დაკონსერვებული დაჭრილი პომიდორი და დაფნის ფოთოლი. შეაზავეთ მარილითა და პილპილით გემოვნებით. მიიყვანეთ ნელ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 60 წუთის განმავლობაში.
6. დაამატეთ გაფცქვნილი და კუბებად დაჭრილი კარტოფილი ქვაბში. გააგრძელეთ ხარშვა, დაფარული, კიდევ 60 წუთის განმავლობაში, ან სანამ რვაფეხა ძალიან რბილი არ გახდება და კარტოფილი სრულად არ მოიხარშება.
7. ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი, შემდეგ კი მიტანამდე ცოტა ხნით ადრე შეურიეთ ახალი დაჭრილი ოხრახუში. მიირთვით ცხელი, შესაძლოა ხრაშუნა პურთან ერთად.