რვაფეხას ტაკო

🛒 ინგრედიენტები

• მოხარშული რვაფეხა 120 გ · 98 კკალ
• სიმინდის ტორტილები 60 გ · 150 კკალ
• თეთრი კომბოსტო, დაჭრილი 30 გ · 7 კკალ
• წითელი ხახვი, კუბიკებად დაჭრილი 15 გ · 6 კკალ
• ახალი ქინძი, დაჭრილი 5 გ · 1 კკალ
• ლაიმის წვენი 10 გ · 3 კკალ
• ჩიპოტლე აიოლი 20 გ · 80 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 5 გ · 44 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოამზადეთ რვაფეხა: რვაფეხა კარგად გაასუფთავეთ. დიდ ქვაბში წყალი აადუღეთ, ჩაყარეთ რვაფეხა და ხარშეთ 45-60 წუთის განმავლობაში, სანამ ძალიან რბილი არ გახდება. გააცივეთ, შემდეგ დაჭერით ლუკმის ზომის ნაჭრებად.
2. მოამზადეთ ჩიპოტლე აიოლი: პატარა თასში შეურიეთ მაიონეზი, 1-2 ჩიპოტლე ადობოს სოუსში (დაჭრილი, გემოვნებით), ცაცხვის წვენი და მწიკვი მარილი. კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
3. მოამზადეთ ტოპინგები: თეთრი კომბოსტო წვრილად დაჭერით. წითელი ხახვი პატარა კუბიკებად დაჭერით. ახალი ქინძი მსხვილად დაჭერით და ლაიმი ნაჭრებად დაჭერით.
4. მოხრაკეთ რვაფეხა: ტაფაზე საშუალო-მაღალ ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი. დაამატეთ დაჭრილი რვაფეხა და მოხრაკეთ თითოეულ მხარეს 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ კარამელიზებული და ხრაშუნა არ გახდება.
5. გაათბეთ ტორტილები: სიმინდის ტორტილები გაათბეთ მშრალ ტაფაზე ან გრილზე საშუალო ცეცხლზე თითოეულ მხარეს დაახლოებით 30 წამის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ელასტიური და ოდნავ ოქროსფერი.
6. ააწყვეთ ტაკო: თბილი ტორტილები დადეთ თეფშზე. გაანაწილეთ შემწვარი რვაფეხა, გახეხილი კომბოსტო, კუბიკებად დაჭრილი წითელი ხახვი და დაჭრილი ქინძი ტორტილებზე. უხვად მოასხით ჩიპოტლე აიოლი და მიირთვით დაუყოვნებლივ ლაიმის ნაჭრებთან ერთად.