ოკინავა სობა

🛒 ინგრედიენტები

• ოკინავა სობა ლაფშა (მოხარშული) 200 გ · 280 კკალ
• მოშუშული ღორის მუცელი (რაფუტე/სოკი) 100 გ · 380 კკალ
• დაშის ბულიონის ბაზა (წყალი, ბონიტო, კომბუ) 350 გ · 10 კკალ
• სოიოს სოუსი 20 გ · 15 კკალ
• მირინი (ტკბილი ბრინჯის ღვინო) 10 გ · 10 კკალ
• საკე (ბრინჯის ღვინო სამზარეულოსთვის) 10 გ · 10 კკალ
• მწვანე ხახვი (დაჭრილი) 10 გ · 3 კკალ
• კამაბოკო (თევზის ნამცხვარი), დაჭრილი 20 გ · 20 კკალ
• ბენი შოგა (დამწნილებული წითელი ჯანჯաფილი) 5 გ · 2 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ჯერ მოამზადეთ ღორის მუცლის ჩაშუშული (რაფუტე ან სოკი): მოხარშეთ ღორის მუცლის კუბიკები 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ და ჩამორეცხეთ. შემდეგ ხარშეთ ღორის ხორცი საკეთი, მირინით, სოიოს სოუსით, შაქრით და წყლით 1-1,5 საათის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.
2. ბულიონისთვის შეურიეთ დაში (ბონიტოს ფანტელებისა და კომბუსგან დამზადებული) ღორის მუცლის მოშუშვის სითხეს, შემდეგ შეაზავეთ სოიოს სოუსით, მირინით, საკეთი და ცოტა მარილით გემოვნებით.
3. მოხარშეთ ოკინავას სობა ლაფშა შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით ალ დენტე მდგომარეობამდე; კარგად გადაწურეთ.
4. მოსართავად, მოხარშული ლაფშა მოათავსეთ დიდ თასში. დაასხით დიდი რაოდენობით ცხელი ბულიონი ლაფშას.
5. ზემოდან მოაწყვეთ ჩაშუშული ღორის მუცლის, კამაბოკოს ნაჭრები, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი და ბენი შოგა. მიირთვით დაუყოვნებლივ.