ორზოტო

🛒 ინგრედიენტები

• ორზო პასტა 80 გ · 280 კკალ
• ბოსტნეულის ბულიონი 300 გ · 15 კკალ
• ხახვი 50 გ · 20 კკალ
• ნიორი 5 გ · 7 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 10 გ · 90 კკალ
• მშრალი თეთრი ღვინო 30 გ · 25 კკალ
• პარმეზანის ყველი 20 გ · 76 კკალ
• უმარილო კარაქი 10 გ · 72 კკალ
• გაყინული ბარდა 50 გ · 40 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. წვრილად დაჭერით ხახვი და დააქუცმაცეთ ნიორი. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი ღრმა ტაფაში ან ქვაბში საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ მოშუშეთ ხახვი დარბილებამდე და გამჭვირვალებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
2. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და მოშუშეთ კიდევ ერთი წუთით, სანამ არომატული არ გახდება. ჩაყარეთ ორზო პასტა და მოხალეთ 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება.
3. ჩაასხით მშრალი თეთრი ღვინო, ურიეთ სანამ მთლიანად არ აორთქლდება. დაიწყეთ თბილი ბოსტნეულის ბულიონის ნელ-ნელა, კოვზით, მუდმივად მორევით.
4. განაგრძეთ ბულიონის დამატება და მორევა, სანამ ორზო ალ დენტე არ გახდება და სითხის უმეტეს ნაწილს არ შეიწოვს, დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში. სამზარეულოს ბოლო 5 წუთის განმავლობაში ჩაამატეთ გაყინული ბარდა.
5. გადმოდგით ცეცხლიდან, შემდეგ შეურიეთ კარაქი და გახეხილი პარმეზანის ყველი. გასინჯეთ და საჭიროებისამებრ მოაყარეთ მარილი და პილპილი.