პაკკერი გოგრით

🛒 ინგრედიენტები

• პაკკერი მაკარონი 80 გ · 280 კკალ
• გოგრა (მაგ. ბათერნატი), გაფცქვნილი და კუბიკებად დაჭრილი 150 გ · 39 კკალ
• ნივრის კბილები, დაჭრილი 3 გ · 4 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 15 გ · 135 კკალ
• ბოსტნეულის ბულიონი 50 გ · 5 კკალ
• მშრალი თეთრი ღვინო 13 გ · 10 კკალ
• ახალი სალბის ფოთლები 1 გ · 1 კკალ
• პარმეზანის ყველი, გახეხილი 10 გ · 40 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოამზადეთ გოგრა: გაფცქვენით გოგრა, ამოიღეთ თესლი და ხორცი დაჭერით 2-3 სმ კუბიკებად. დაჭერით ნიორი და მსხვილად დაჭერით სალბის ფოთლები.
2. დიდ ტაფაზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და სალბის ფოთლები, მოშუშეთ 1 წუთის განმავლობაში, სანამ არომატს არ გამოუშვებს.
3. დაამატეთ გოგრის კუბიკები ტაფაში და მოშუშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ არ დარბილდება. ჩაასხით თეთრი ღვინო და ხარშეთ თითქმის მთლიანად აორთქლებამდე.
4. ჩაასხით ბოსტნეულის ბულიონი, შეაზავეთ მარილითა და პილპილით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ გოგრა ძალიან რბილი არ გახდება.
5. სანამ გოგრა იხარშება, დიდ ქვაბში ადუღეთ მარილიანი წყალი და მოხარშეთ პაკკერი შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით, სანამ ალ დენტე არ გახდება.
6. როდესაც გოგრა დარბილდება, გამოიყენეთ ჩანგალი ან კარტოფილის დასაქუცმაცებელი, რათა ტაფაშივე ოდნავ დაჭყლიტოთ კუბიკების ნაწილი, რათა შექმნათ ნაღების სოუსის ტექსტურა. ასევე შეგიძლიათ სოუსის ნაწილი ბლენდერში დააბლენდეროთ, თუ უფრო გლუვ კონსისტენციას გირჩევნიათ.
7. გადაწურეთ მოხარშული პაკკერი, შეინახეთ დაახლოებით ნახევარი ჭიქა მაკარონის წყალი. დაამატეთ მაკარონი პირდაპირ გოგრის სოუსში, ასევე ცოტა მაკარონის წყალი, რათა ემულგირდეს და შექმნას მბზინავი სოუსი.
8. კარგად აურიეთ და მიირთვით დაუყოვნებლივ, სურვილის შემთხვევაში, მორთეთ დამატებითი ახალი სალბის ფოთლებით და გახეხილი პარმეზანის ყველით.