პანსიტ კაბაგანი

🛒 ინგრედიენტები

• ახალი მიკის ლაფშა 140 გ · 210 კკალ
• ღორის მუცლის ნაჭერი (ღრმად შემწვარი, დაჭრილი) 80 გ · 280 კკალ
• კრევეტები, გაფცქვნილი და გაწმენდილი 25 გ · 25 კკალ
• ღორის ღვიძლი, დაჭრილი 20 გ · 26 კკალ
• ქათმის ბულიონი 120 გ · 12 კკალ
• სოიოს სოუსი 25 გ · 20 კკალ
• ნიორი, დაჭრილი 5 გ · 7 კკალ
• ხახვი, დაჭრილი 20 გ · 8 კკალ
• სტაფილო, ჟულიენად დაჭრილი 20 გ · 8 კკალ
• კომბოსტო, დაჭრილი 30 გ · 7 კკალ
• პეკინური კომბოსტო (ბოკ ჩოი), დაჭრილი 20 გ · 3 კკალ
• მწვანე ლობიო, დაჭრილი 20 გ · 6 კკალ
• მწყრის კვერცხი, მაგრად მოხარშული, განახევრებული 20 გ · 30 კკალ
• მცენარეული ზეთი 15 გ · 138 კკალ
• შავი პილპილი, დაფქული 1 გ · 0 კკალ
• კალამანსის წვენი (ან ლაიმის/ლიმონის) 5 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. პირველ რიგში, მოამზადეთ თქვენი მიკის ლაფშა; თუ ახალია, გაშალეთ. თუ გამხმარია, მოხარშეთ შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით ალ დენტემდე, შემდეგ გადაწურეთ და გადადგით.
2. გააცხელეთ ზეთი დიდ ვოკში ან ტაფაში საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. მოშუშეთ დაჭრილი ნიორი და ხახვი, სანამ არ გახდება სურნელოვანი და დარბილდება.
3. დაამატეთ დაჭრილი ღორის ღვიძლი და კრევეტები ვოკში; ხარშეთ სანამ კრევეტები ვარდისფერდება და ღვიძლი ოდნავ არ შეიბრაწება.
4. ჩაასხით ქათმის ბულიონი და სოიოს სოუსი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეაზავეთ შავი პილპილით. ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რომ არომატები შეერწყას.
5. დაამატეთ მომზადებული მიკის ლაფშა ვოკში, ნაზად აურიეთ, რათა თანაბრად დაიფაროს სოუსით. ხარშეთ 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ ლაფშა არ შეიწოვს სითხის ნაწილს.
6. დაამატეთ სტაფილო, კომბოსტო, პეკინური კომბოსტო და მწვანე ლობიო. ხარშეთ კიდევ 3-5 წუთი, ან სანამ ბოსტნეული არ გახდება რბილი, მაგრამ ხრაშუნა.
7. გადაიტანეთ პანსიტ კაბაგანი სერვირების თეფშზე. მორთეთ შემწვარი ღორის მუცლის ნაჭრებით და განახევრებული მაგრად მოხარშული მწყრის კვერცხებით.
8. მიირთვით დაუყოვნებლივ კალამანსის წვენთან ერთად, დამატებითი მჟავე გემოსთვის.