პანე ფრატტაუ

🛒 ინგრედიენტები

• კარაზაუს პური 60 გ · 228 კკალ
• პომიდვრის პასატა 120 გ · 30 კკალ
• პეკორინო სარდო ყველი, გახეხილი 35 გ · 140 კკალ
• დიდი კვერცხი 60 გ · 80 კკალ
• ბოსტნეულის ბულიონი 150 გ · 10 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 15 გ · 135 კკალ
• ნივრის კბილი, დაჭრილი 5 გ · 5 კკალ
• ახალი რეჰანის ფოთლები 2 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოამზადეთ ტომატის სოუსი: წვრილად დაჭრილი ნიორი შეწვით სუფრის კოვზ ზეითუნის ზეთში პატარა ქვაბში. დაამატეთ ტომატის პასატა, მოაყარეთ მარილი და ხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ არ შესქელდება.
2. ბოსტნეულის ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე განიერ, არაღრმა ტაფაში. სწრაფად ჩაყარეთ კარაზაუს პურის თითოეული ფურცელი თბილ ბულიონში დასარბილებლად, ფრთხილად იყავით, რომ არ დასველდეს ზედმეტად.
3. მოხარშეთ კვერცხი პაშოტის სახით: პატარა ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ნელ ადუღებამდე ძმრის დამატებით. ფრთხილად გატეხეთ კვერცხი წყალში და ხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ ცილა არ გამკვრივდება, ხოლო გული დარჩება თხევადი.
4. ააწყვეთ კერძი: დაარბილებული პურის ფურცელი დადეთ თეფშზე, გადაუსვით ტომატის სოუსის ფენა და მოაყარეთ გახეხილი პეკორინოს ყველი. გაიმეორეთ ეს ფენები კიდევ ორჯერ.
5. ბოლო ფენას დაადეთ იდეალურად მოხარშული კვერცხი.
6. მორთეთ ახალი რეჰანის ფოთლებით და მიირთვით დაუყოვნებლივ, რათა თხევადი გული სოუსსა და ყველს შეერიოს.