პაპარდელე ასპარაგუსით

🛒 ინგრედიენტები

• პაპარდელე მაკარონი 100 გ · 350 კკალ
• ახალი ასპარაგუსი 200 გ · 40 კკალ
• ნივრის კბილები 5 გ · 7 კკალ
• ზეითუნის ზეთი, პირველი ცივი დაწურვის 18 გ · 160 კკალ
• პარმეზანის ყველი 20 გ · 80 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ ქვაბში მოადუღეთ მარილიანი წყალი პაპარდელესთვის. ამასობაში, მოაჭერით ასპარაგუსს ხისტი ბოლოები და დაჭერით 2.5 სმ ნაჭრებად.
2. მდუღარე წყალში ჩაყარეთ ასპარაგუსი და გაბლანშირეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება მკვეთრი მწვანე და ნაზი-ხრაშუნა, შემდეგ ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით და გადადგით გვერდზე. წყალი გააგრძელეთ დუღილი.
3. იგივე მდუღარე წყალში ჩაყარეთ პაპარდელე და მოხარშეთ შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით, სანამ არ გახდება ალ დენტე, გადაწურვამდე შეინახეთ დაახლოებით 1 ჭიქა მაკარონის წყალი.
4. სანამ მაკარონი იხარშება, დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი. დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და მოშუშეთ 1 წუთის განმავლობაში, სანამ არომატული არ გახდება, ფრთხილად იყავით, რომ არ დაწვათ.
5. დაამატეთ გაბლანშირებული ასპარაგუსი ტაფაში და ნაზად აურიეთ ნიორთან და ზეითუნის ზეთთან ერთად.
6. გადაწურეთ პაპარდელე და დაამატეთ პირდაპირ ტაფაში ასპარაგუსთან ერთად. დაამატეთ დაახლოებით ნახევარი ჭიქა შენახული მაკარონის წყალი და აურიეთ ყველაფერი ერთად, რათა შექმნათ მსუბუქი სოუსი.
7. მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანის ყველი, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი მაკარონის წყალი კრემისებური კონსისტენციის მისაღებად. შეაზავეთ მარილით და ახლად დაფქული შავი პილპილით გემოვნებით, შემდეგ მიირთვით დაუყოვნებლივ.