პასტა ალა გრიჩა

🛒 ინგრედიენტები

• პასტა (სპაგეტი ან რიგატონი) 100 გ · 350 კკალ
• გუანჩალე (ღორის გამომშრალი ღაბაბი) 50 გ · 250 კკალ
• პეკორინო რომანო ყველი, გახეხილი 30 გ · 110 კკალ
• შავი პილპილი, ახლად დაფქული 1 გ · 4 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ ქვაბში წამოადუღეთ ოდნავ მარილიანი წყალი პასტისთვის.
2. დაჭერით გუანჩალე პატარა ზოლებად ან კუბიკებად. ცივ ტაფაში, საშუალო ცეცხლზე მოშუშეთ გუანჩალე, სანამ არ გახდება ხრაშუნა და ცხიმის უმეტესი ნაწილი არ გადნება; შემდეგ ამოიღეთ ხრაშუნა ნაჭრები და გადადგით, ცხიმი კი დატოვეთ ტაფაში.
3. მოხარშეთ პასტა მდუღარე წყალში შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით, სანამ არ გახდება ალ დენტე. გადაწურვამდე შეინახეთ დაახლოებით 1 ჭიქა სახამებლიანი მაკარონის წყალი.
4. დაამატეთ გადაწურული მაკარონი ტაფაში გუანჩალეს ცხიმთან ერთად. დაამატეთ ერთი ჭიქა შემონახული მაკარონის წყალი და უხვად ახლად დაფქული შავი პილპილი.
5. ენერგიულად მოურიეთ, შემდეგ თანდათან დაამატეთ გახეხილი პეკორინო რომანო ყველი, საჭიროებისამებრ მეტი მაკარონის წყალთან ერთად, რათა ემულგირდეს და შექმნათ კრემისებრი სოუსი, რომელიც დაფარავს მაკარონს.
6. მიირთვით დაუყოვნებლივ, მორთული ხრაშუნა გუანჩალეს ნაჭრებით და სურვილის შემთხვევაში დამატებითი გახეხილი პეკორინო რომანო ყველით.