პასტა ალა ნორმა

🛒 ინგრედიენტები

• რიგატონი ან მაკერონი პასტა 80 გ · 280 კკალ
• ბადრიჯანი 200 გ · 50 კკალ
• კონსერვირებული დაჭრილი პომიდორი 180 გ · 36 კკალ
• რიკოტა სალატა ყველი 15 გ · 30 კკალ
• ნიორი 5 გ · 8 კკალ
• ახალი რეհანის ფოთლები 5 გ · 1 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 15 გ · 132 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ბადრიჯანი დაჭერით 0.5 სმ სისქის მრგვალ ნაჭრებად, გულუხვად მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 30 წუთი, რომ მწარე სითხე გამოუშვას. კარგად გარეცხეთ და შეაშრეთ.
2. დიდ ტაფაზე საშუალო-მაღალ ცეცხლზე გააცხელეთ დიდი რაოდენობით ზეითუნის ზეთი. ბადრიჯნის ნაჭრები შეწვით ოქროსფერ-ყავისფერამდე და დარბილებამდე, ნაწილ-ნაწილ, შემდეგ გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცებით გაფორმებულ თეფშზე.
3. იმავე ტაფაზე, დარჩენილი მცირეოდენი ზეთით, მოშუშეთ დაჭყლეტილი ნიორი, სანამ არომატს არ გამოყოფს, დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ დაჭყლეტილი პომიდორი და მწიკვი მარილი, შემდეგ ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ სოუსი ოდნავ არ შესქელდება.
4. სანამ სოუსი იხარშება, მოხარშეთ მაკარონი დიდ ქვაბში მარილიან მდუღარე წყალში შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით, სანამ არ მიაღწევს ალ დენტეს. გადაწურვამდე შეინახეთ დაახლოებით ნახევარი ჭიქა მაკარონის წყალი.
5. მოხარშული მაკარონი და შემწვარი ბადრიჯნის ნაჭრების უმეტესი ნაწილი დაამატეთ ტომატის სოუსს, კარგად აურიეთ. თუ სოუსი ძალიან სქელია, დაამატეთ ცოტაოდენი შენახული მაკარონის წყალი, სანამ სასურველ კონსისტენციას არ მიაღწევს.
6. მიირთვით დაუყოვნებლივ, მორთული დარჩენილი შემწვარი ბადრიჯნის ნაჭრებით, ახალი რეჰანის ფოთლებით და გულუხვად გახეხილი რიკოტა სალატა ყველით.